Raparperi-valkosuklaa kuppikakut

Perinteisen raparperipiirakan sijaan leivoin tuoreista rapapereista nämä tuorejuusto- ja valkosuklaakuorrutteiset raparperikuppikakut. Raparperin lisäksi täytteenä on valkosuklaapaloja.

Muffinit:
(10 isoa ja 12 pientä muffinia)

2 munaa
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
100 g kermaviiliä
150 g Oivariinia (/margariinia)
100 g (eli vastaa noin kolmea pientä vartta) raparperia
50 g valkosuklaata

-Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
-Sekoita joukkoon sulatettu Oivariini.
-Lisää vuoron perään keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaneli kermaviilin kanssa.
-Sekoita lopuksi pieneksi pilkottu raparperi ja valkosuklaa.
-Paista noin 12-14 min 225 asteessa. Pienille muffineille riittää 10 min.

Kuorrute:
2 dl kuohukermaa
1 pkt (200 g) tuorejuustoa (Philadelphia light 12%)
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunanmehua

-Vatkaa kerma vaahdoksi.
-Sulata valkosuklaa kuumassa vesihauteessa, sekoita joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri.
-Yhdistä tuorejuustoseos ja kermavaahto.
-Laita seos hetkeksi kylmään jähmettymään.
-Kuorruta muffinit ja anna seistä kylmässä ennen tarjoilua, jotta kuorrutteesta tulee jämäkämpi.

Koristelin kuppikakut marsipaanikukilla.

Sitruuna-valkosuklaa muffinit

Leivoin saamastani  Fazerin Lemon valkoisesta leivontasuklaasta nämä marsipaanilla koristellut muffinit. Suklaa toi muffineihin kivan raikkaan sitruunan maun. Koristeet on tehty kukkamuoteilla, jotka löysin Clas Ohlsonilta.
Koristelin nämä tarjoilua edeltävänä päivänä. Osaan laitoin voikreemin marsipaanin alle ja osaan en mitään. Nämä pysyivät hyvänä ilman kreemiäkin. Säilytin jääkaapissa kipossa ilman kantta.

Muffinit:
(Isoja 9 kpl, pieniä 16 kpl)

2 munaa
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g Oivariinia (/margariinia)
100 g kermaviiliä
100 g Fazerin Lemon valkoista leivontasuklaata

-Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
-Sekoita joukkoon sulatettu Oivariini.
-Lisää vuoron perään keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kermaviilin kanssa.
-Sekoita lopuksi pieneksi pilkottu Sitruuna-valkosuklaa.
-Paista noin 12-14 min 225 asteessa. Pienille muffineille riittää 10 min.

Koristele jäähtyneet muffinit marsipaanilla.

Feta-tomaattipiirakka

Leivon melkeimpä aina suolaseksi tarjottavaksi feta-tomaattipiirakkaa.
Piirakkapohjaa voi varioida esimerkiksi lisäämällä siihen maidon sijaan perunasosetta tai 
kasvisosekeiton jämät. 
Tässä on perus piirakkapohjan ohje.

Pohja:

3 dl ruisjauhoja
0,5 tl suolaa
100 g voita / Oivariinia
0,5 dl maitoa

Täyte:

1 purkki / pkt fetajuustoa
1 rasia kirsikkatomaatteja
0,5 dl raejuustoa
1 dl ruokakermaa / maitoa
1 muna
2 rkl vihreää pestoa
1-2 pakastepinaattikuutiota
Basilikaa / rucolaa
(Emmental raastetta)


Nypi kädellä voi, ruisjauhot ja suola.
Lisää maito ja sekoita.
Painele taikina voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle.
Pohjaa voi esipaistaa 5-10 min 200 asteessa.

Levitä pesto pohjalle, lisää päälle feta ja tomaatit.
Lisää raejuusto.
Sekoita muna, ruokakerma ja sulatettu pinaatti keskenään ja kaada seos
täytteiden päälle.
(Lisää juustoraastetta pinnalle)

Paista 200 asteessa 40 min.

Ennen tarjoilua ripottele pinnalle tuoretta basilikaa tai rucolaa.

Kesäkakku

Tämän kauralastuista, vadelmarahkasta, kermavaahdosta ja tuoreista marjoista kootun kakun tein tarjottavaksi syntymäpäivilleni. Kakku on helppo valmistaa. 
Kauralastut voidaan paistaa etukäteen ja kakku kootaan juuri ennen tarjoilua. Kakun väleihin tulee vadelmarahkaa ja tuoreita mansikoita. Kakku on koristeltu kermavaahdolla, mansikoilla ja pensasmustikoilla. Tein tähän kakkuun reilummin täytettä.

Neljä kauralastua:
4 dl kaurahiutaleita
1,5 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100g voita
2 munaa


Sekoita keskenään kuivat aineet.
Lisää voisula ja munat.
Sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina neljään osaan ja paista kahdessa tai neljässä
osassa 200 asteessa noin 7 min.
Kauralastut leviävät vielä uunissa.


Täyte:
2 dl kuohukermaa
150g vadelmia
250g maitorahkaa
2 liivatelehteä
noin 0,5 dl sokeria
Tuoreita mansikoita ja mustikoita


Keitä ulkomaisia pakastevadelmi muutaman minuutin verran vesitilkassa.
Lisää kylmässä vedessä liuonneet liivatelehdet
kuumaan vadelmaseokseen ja anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää noin 2/3 osaan kermavaahdosta sokeri, rahka ja vadelmaseos.
Loput menee kakun pinnalle.
Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa.

Levitä seos ja tuoreet pilkotut mansikat kakun väleihin.
Koristele kermavaahdolla ja lopuilla marjoilla.

Mansikka-suklaakakku

Tein äidille äitienpäiväkakuksi kesäisen mansikka-suklaakakun.
Täytteenä on raikas vadelmarahka.
Kakun tein edellisenä päivänä, jolloin kakun suklaakuorrute
sai kovettua jääkaapissa.

Pohja:
3 munaa
noin lasillinen vehnäjauhoja
noin lasillinen sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

Kostutus:
0,5 - 0,75 dl maitoa

Suklaamansikat:
Mansikoita
Puolikas levy (n.125g) talous/leivontasuklaata

Suklaakuorrute (kova):
1 dl kuohukermaa
250 g leivonta/taloussuklaata

Vadelmarahka-täyte:
100g vadelmia
3 rkl vettä
2 liivatelehteä
250g maitorahkaa
1 dl kuohukermaa
4 rkl sokeria

Koristeluun:
Keksejä
Narua


Suklaamansikat:

Sulata suklaa ja kasta siihen mansikat.
Laita kylmään kovettumaan.


Pohja:

Riko huoneenlämpöiset kananmunat juomalasiin.
Mittaa sama määrä sokeria ja vehnäjauhoja.
Sekoita leivinjauhe ja kaakaojauhe vehnäjauhojen sekaan.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Sekoita jauhoseos joukkoon.
Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
Hieman pienempi kakkuvuoka soveltuu tähän hyvin.
Paista 175 astessa noin 40-45 min.


Vadelmarahka:

Keitä (ulkomaisia) pakastevadelmia vesitilkassa 2 min.
Lisää liuotetut liivatelehdet kuumaan vadelmaseokseen.
Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sinne maitorahka,
sokeri ja vadelmaseos.
Laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.


Suklaakuorrute:

Kuumenna kerma ja sekoita suklaapalat sekaan.
Anna hieman jäähtyä kylmässä.


Kostuta jäähtynyt ja kahtia leikattu kakkupohja maidolla pullasudin avulla.
Leivitä täyte ja kokoa kakku.
Levitä suklaakuorrute ympärille.
Asettele kahtia leikatut keksit ja
solmi nauha kakun ympärille.
Laita jääkaappiin kovettumaan.
Koristele suklaamansikoilla ennen tarjoilua.

Kaura-porkkanasämpylät

Porkkanasämpylät ovat kyllä sämpylöistä suosikkini.
Kokeilin täyteläisempää versiota kaurahiutaleista ja ruisjauhoista.
Hyviä tuli!

4 dl rasvatonta maitoa
25 g hiivaa
2 tl hunajaa
0,5 dl öljyä
2 tl ruususuolaa
3 porkkanaa hienona raasteena
2 dl tattarihiutaleita / kaurahiutaleita
4 dl kaurahiutaleita (käytin: Elovena Plus kaurahitaleita ja leseitä)
6 dl ruisjauhoja
(1 rkl psylliumia antamaan kuohkeutta)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää hunaja, psyllium, porkkanaraaste, suola ja öljy.
Anna turvota hetki jos käytät psylliumia.
Lisää hiutaleet ja jauhot.
Taikina saa jäädä hieman löysäksi.
Anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin verran.

Leivo taikinasta sämpylöitä ja paista 255 asteessa noin 10-12 min.

Appelsiinijuustokakku

Kokeilin tähän uunissa paistettavaan juustokakkuun Valion appelsiini tuorejuustoa.
Tein kakun jääkaapista löytyvillä aineksilla ja lisäsin reseptiin jälkijunassa
raastetun appelsiinin kuoren, joka tuo lisää makua.
Kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä.
Kakun kanssa sopii tarjottavaksi esimerkiksi jäätelö ja vadelmat.
Tein kakun halkaisijaltaan 21 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
1/2 pkt / 200 g Digestive keksejä
3 rkl tummaa kaakaota
4 rkl sokeria
80 g voita


Täyte:
1 pkt appelsiini tuorejuustoa
1 pkt (250 g) maitorahkaa
2 munaa
2 tl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
3 rkl maizena maissitärkkelysjauhoja
(raastettua appelsiinin kuorta)


Murenna keksit esim monitoimikonella ja sekoita muut ainekset sekaan..
Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan.
Paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.