Pätkismoussekakku

Tarjosin tämän kuohkean Pätkismoussekakun työkavereilleni synttärieni kunniaksi. Kakun rinnalle leivoin raparperi-vadelmapiirakan ja Wilhelmiinan keksejä. Tähän kakkuun laitoin reilusti turkkilaista jugurttia. Kakun kruunasi ihana suklaaganache ja tuoreet mansikat, jotka lisäsin päälle juuri ennen tarjoilua.

Pohja:
270 g Domino keksejä
75 g voita

Täyte:
2 pussia (yht. 280 g) Pätkis -suklaata
1 dl kuohukermaa
5 liivatetta
4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
400 g turkkilaista jugurttia
0,5 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia (2 rkl vettä + 2 tl murukahvia)

Suklaaganache:
200 g Fazerin Tumma -leivontasuklaata
2 dl kuohukermaa
ripaus suolaa

- Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa.
- Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle,
- Laita vuoka kylmään jähmettymään.

- Kuumenna kuohukerma kattilassa ja sulata Pätkis-suklaat sekoitellen.
- Anna seoksen tällä välin jäähtyä. Esimerkiksi välillä sekoitellen kylmässä vesihauteessa.
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
- Vatkaa 3 dl vispikermaa, tuorejuusto, sokeri ja puolet jugurtista kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää loput     kermat ja jugurtti. Vatkaa kunnes seos on kuohkea.
- Liota liivatteet kuumaan kahviin ja anna seoksen hieman jäähtyä.
- Lisää suklaaseos hyvin sekoittaen moussen sekaan.
- Sekoita lopuksi liivateseos.
- Lisää tarvittaessa ripaus suolaa korostamaan suklaan makua.
- Kaada seos irtopohjavuoan pohjalle ja anna jähmettyä seuraavaan päivään.

Suklaaganache:
- Kuumenna kuohukerma kattilassa ja lisää pilkotut suklaat.
- Sekoittele seosta kunnes suklaa on sulanut.
- Lisää ripaus suolaa.
- Anna seoksen jäähtyä ennenkuin kaadat kakun päälle.
- Jäähdytä jääkaapissa.

Trio -juustokakku

Leivoin syntymäpäiväjuhlieni kakkupöytään tämän trio -juustokakun. Ajatuksena oli yhdistää yhteen kakkuun tuttu Pingviinin Trio jäätelö, jossa makuina on vanilja, mansikka ja suklaa. 
Kakku viimeistellään suklaaganachella ja tuoreilla mansikoilla.
Kakkuynttilät olen aiemmin ostanut Confetista.
Tein ensimmäisen kerroksen kaksi päivää ennen juhlia. Toisen kerroksen tein juhlia edeltävänä päivänä aamupäivällä ja kolmannen illalla. Kuorrutin kakun juhlapäivänä sillä se ehti hyvin jähmettyä jääkaapissa. Käytin tähän suklaaganacheen Fazerin Tumma -leivontasuklaata.

Pohja:

180 g Domino keksejä
60 g voita

Suklaatäyte:

150 Fazerin Tumma -leivontasuklaata
3 rkl kuohukermaa
2 liivatetta
1,5 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g turkkilaista jugurttia
1 rkl tomusokeria
1 rkl vahvaa kahvia (1 rkl vettä + 1 tl murukahvia)
(ripaus suolaa)

Mansikkatäyte:

3 liivatetta
1,5 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g turkkilaista jugurttia
3 rkl tomusokeria
120 g mansikkasosetta
1 rkl sitruunamehua

Vaniljatäyte:

1,5 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
100 g turkkilaista jugurttia
2 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
2 liivatetta
(vaniljaa myllystä)

Suklaaganache:
150 g Fazerin Tumma -leivontasuklaata
1,5 dl kuohukermaa
ripaus suolaa

Lisäksi reunakalvo kakun ympärille.

- Laita levinpaperi halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Käytin reunakalvoa sillä kakusta tulee hieman korkeampi.
- Murskaa keksit ja sekoita voisulaan. Laita keksiseos irtopohjavuoan
pohjalle ja pohja jääkaappiin kovettumaan.


Suklaatäyte:
- Sulata suklaa kuohukerman kanssa kattilassa sekoittaen.
- Anna seoksen hieman jäähtyä esimerkiksi vesihauteessa. Sekoittele välillä seosta.
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Vatkaa vispikerma yhdessä tuorejuuston, jugurtin ja tomusokerin kanssa kuohkeaksi
vaahdoksi.
- Lisää liivatteet kuumaan kahviin. Anna seoksen hieman jäähtyä.
- Sekoita suklaa ja liivateseos tuorejuustoseokseen.
- Kaada suklaaseos irtopohjavuoan pohjalle ja anna jähmettyä kylmässä.

Mansikkatäyte:
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Vatkaa vispikerma yhdessä tuorejuuston, jugurtin ja tomusokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja anna seoksen hieman jäähtyä.
- Lisää mansikkasose ja liivateseos hyvin sekoittaen tuorejuustoseokseen.
- Kaada seos jähmettyneen suklaakerroksen päälle ja anna jähmettyä kylmässä.

Vaniljatäyte:
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Vatkaa vispikerma yhdessä tuorejuuston, jugurtin ja vaniljasokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja anna seoksen hieman jäähtyä.
- Sekoita liivateseos tuorejuustoon.
- Kaada seos jähmettyneen mansikkakerroksen päälle ja anna jähmettyä kylmässä.

Suklaaganache:
- Kuumenna kuohukerma kattilassa ja lisää pilkotut suklaat.
- Sekoittele kunnes suklaat ovat sulaneet.
- Lisää tarvittaessa ripaus suolaa korostamaan suklaan makua.
- Anna seoksen jäähtyä välillä sekoittaen ennenkuin kaadat kakun päälle.
- Levitin lusikan avulla suklaaseosta kakun pinnalla, jotta suklaa valuisi hallitusti yli reunojen.
- Anna jähmettyä kylmässä.

*Jos käytät toista suklaata vähennä mahdollisesti kerman määrää sillä tämä kerman ja suklaan suhde toimii tässä käytetylle Fazerin Tumma -leivontasuklaalle. Muuten voi tulla liian juoksevaa suklaaseosta.

Fazerina-juustokakku

Suklaan ystävälle sopii täydellisesti tämä Fazerina suklaasta tehty juustokakku.
Koristeeksi tein tummasta suklaasta linnunpesän. Kakku on tehty pienempään (n.15 cm) irtopohjavuokaan ja korkeutta saatu kakun reunakalvon avulla. Pohjaan käytin Oreo-keksejä. Täytteeseen tuli Fazerin Fazerina (appelsiinin makuista) suklaata ja kuorrutus on tehty Fazerin tummasta taloussuklaasta. Linnunpesän suklaa on 70% kaakaota sisältävää leivontasuklaata. Eli suklaata suklaan perään.

Pohja:
100 g Oreo-keksejä (Domino)
30 g voita

Isompaan vuokaan 180 g keksejä ja 50 g voita.

Täyte:
3 liivatelehteä
200 g (1 pkt) maustamatonta tuorejuustoa
200 g turkkilaista jugurttia
2 dl vispikermaa
0,5 dl kuohukermaa
200 g Fazerina suklaata
2 rkl kahvia
1 rkl vaniljasokeria
(hyppysellinen suolaa)

Kuorrute:
100 g tummaa suklaata (Fazerin taloussuklaa)
0,5 dl kuohukermaa
(hyppysellinen suolaa)

Koristeluun 70 g tummaa leivontasuklaata ja linnunmunia (suklaamunat)


- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi sekaan.
- Painele keksimurska irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
- Laita kattilaan paloitellut Fazerinat ja 0,5 dl kermaa. Sulata suklaa ja sekoita hyvin.
  Anna hieman jäähtyä välillä sekoittaen.
- Vispaa 2 dl kermaa vaahdoksi. Lisää vatkaten sokeri, turkkilainen jugutti ja tuorejuusto.
- Liota liivatelehdet kuuman kahvin sekaan. Anna hieman jäähtyä.
- Vatkaa suklaaseos muiden aineiden joukkoon.
- Kaada lopuksi vatkaten liivateseos.
- Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Suklaakuorrutus:
- Suklata suklaapalat ja kerma kattilassa sekoittaen suklaaseokseksi. (Lisää suola)
- Anna hieman jäähtyä välillä sekoittaen ja kaada hyytyneen kakun päälle.
- Anna hyytyä jääkaapissa.
Kuorrutus jää pehmeäksi, joten se oli helppo leikata.

Appelsiini-porkkanakakku

Halusin yhdistää mehevän porkkanan ja raikkaan appelsiinin maut samaan kakkuun. Kakku on helppo valmistaa sillä ainekset sekoitetaan keskenään. Kakku on hyvin mehevä. 

2 porkkanaa
2 kananmunaa
1 dl miedon makuista oliiviöljyä
1/2 appelsiini (mehu + kuori)
1 dl sokeria
100 g appelsiini tuorejuustoa (tai tavallista)
1 tl leivinjauhetta
1 dl vehnäjauhoja
1,5 dl mantelijauhoja
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa

Koristeluun tomusokeria ja sitruunamehua

- Voitele ja korppujauhota noin litran kakkuvuoka.
- Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
- Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu.
- Sekoita kananmunat, sokeri, porkkanaraaste, appelsiinin kuori, appelsiinimehu ja tuorejuusto. Lisää lopuksi oliiviöljy.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sekoittaen muiden aineiden sekaan.
- Kaada kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 min.
Laita tarvittaessa leivinpaperi päälle paiston loppuvaiheessa jos kakku meinaa tummua liikaa.

Kuorrutukseen sekoitin noin ruokalusikallisen sitruunamehua tomusokeriin kunnes seos oli melko paksu, mutta helposti levitettävä.
Koristele lisäksi tomusokerilla.

Mutakakku

Kokeilin K-Ruoka-sivuston helpon mutakakun ohjetta omalla tvistillä. Tämä ohje todellakin toimii. Mutakakun sisus jäi keskeltä ihanan löysäksi. Ohje on helppo ja nopea sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään. Lyhensin alkuperäisen ohjeen paistoaikaa. Parasta kakku on vielä hieman lämpimänä. 

150 g Oivariinia / voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa

- Laita leivinpaperi n. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle.
- Sulata voi ja sekoita sokeri joukkoon.
- Lisää kananmunat sekoittaen.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
- Kaada taikina irtopohjavuokaan.
Paista 200 asteessa n.12 min.

Marianne-suklaakakku

Tässä ihana Mariannen makuinen suklaakakku kahvin kanssa tarjottavaksi. Tähän suklaakakkuun tulee suklaarouheen lisäksi Fazerin Marianne Crush -piparminttusuklaarouhetta. Kakku on kuorrutettu suklaalla ja koristeltu vielä Marianne-rouheella. Kakku maistuu tuoreeltaan hieman lämpimänä, mutta kakun voi antaa myös mehevöityä jääkaapissa muoviin käärittynä. Silloin Mariannen maku tulee hivenen paremmin esille.

Käytin noin litran ja noin 0,3 litran kakkuvuokia.


200 g Oivariinia / voita
3 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa / kermaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kaakaojauhetta
hyppysellinen suolaa
0,5 dl vahvaa kahvia
60 g tummaa suklaata
1 pss (150 g) Fazerin Marianne Crush -piparminttusuklaarouhetta

- Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota se. Sekoitin korppujauhojen sekaan kaakaojauhetta tummentamaan sävyä.
- Rouhi suklaa.
- Vatkaa pehmeä Oivariini ja sokeri vaahdoksi.
- Lisää munat yksitellen vatkaten.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet kahvin ja maidon kanssa taikinaan.
- Sekoita lopuksi suklaa ja Marianne Crush -rouhe. Voit säästää pari ruokalusikallista Marianne-rouhetta koristeluun.
- Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Laitoin leivinpaperin paiston loppuvaiheessa suojaamaan tummentumiselta.

Käytin kuorrutukseen ja koristeluun sulatettua tummaa suklaata, kaakaojauhetta ja Marianne-rouhetta.

Valkosuklaa-sitruunakakku

Tässä ihana raikas ja pehmeä valkosuklaa-sitruunakakku. Kakku ei ole ollenkaan kuiva. Tarjosin tämän kahvipöydässä kinuskikakun kanssa. Leivoin kakun yhteen noin litran vuokaan ja pieneen n. 0,3 litran vuokaan.

200 g voita / Oivariinia
2 dl sokeria
3 munaa
1 dl turkkilaista jugurttia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 sitruuna (mehu + kuori)
70 g valkosuklaata

- Leikkaa valkosuklaa pieniksi paloiksi.
- Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka / vuoat.
- Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista sitruuna mehuksi. Mehua tulee n. 1dl.
- Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
- Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin.
- Sekoita taikinaan raastettu sitruunankuori.
- Lisää vuorotellen sekoittaen vehnäjauhot, jugurtti ja sitruunamehu.
- Sekoita viimeisenä valkosuklaa.
- Paista 175 asteessa uunin alatasossa noin 50 min. Jos kakku alkaa tummeta liikaa niin laita päälle leivinpaperi.
- Kumoa kakku ja anna jäähtyä hyvin jolloin se vetäytyy.