Parmakinkkupiirakka

Tämän suolaisen piirakan alkuperäinen resepti löytyi ystäväni Hellapoliisin pikkusuolaiset -keittokirjasta. (Kati Jaakonen, 2013). Tein piirakan omalla tvistillä ja omalla piirakkapohjan reseptillä. Tämä onkin ihana suolainen tarjottava vieraille. Täytteenä voi käyttää mitä tahansa ilmakuivattua kinkkua.

Pohja:
75 g voita
1 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl maitoa
0,5 tl suolaa

Täyte:
Pieni pala kesäkurpitsaa
Pieni sipuli
1 rkl öljyä paistamiseen
8 kirsikkatomaattia
n. 7 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 munaa
2 dl ruokakermaa
100 g (pkt) ilmakuivattua kinkkua
1 dl juustoraastetta (Emmental)
1 rkl + 1 tl vihreää pestoa

Päälle rucolaa

- Nypi jauhot ja suola pehmeään voihin.
- Lisää maito ja sekoita.
- Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.
- Pilko sillä välin tomaatit ja sipuli. Raasta kesäkurpitsa.
- Painele taikina jauhojen avulla voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle.
- Levitä lusikalla ruokalusikallinen pestoa pohjalle.
- Esipaista pohjaa n.10 min 175-asteisessa uunissa.
- Kuullota sipuli ja kesäkurpitsaraaste pannulla.
- Lisää pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja teelusikallinen pestoa. Paista hetken,
- Sekoita munat ja ruokakerma keskenään.
- Levitä kesäkurpitsaseos piirakkapohjalle.
- Revi päälle ilmakuivattua kinkkua.
- Kaada munakerma ja ripottele pinnalle juustoraaste.
- Asettele lopuksi kirsikatomaatit juustoraasteen päälle.

Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 30-35 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä.

Ripottele pinnalle rucolaa ennen tarjoilua.

Lahjaksi suklaakeksien ainekset lasipurkissa

Yksi kiva lahjavinkki on laittaa nättiin lasipurkkiin kakun tai keksien kuivat ainekset.
Tässä purkissa on helppojen suklaakeksien kuivat aineet. Näiden keksien valmistus ei tarvitse vatkaamista vaan lisätään kuivat ainekset voisulan ja kanamunien sekaan. 

Kuivat ainekset:

4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl sokeria / tummaa ruokosokeria
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
1/2 pussia (60g) tummaa suklaarouhetta (Fazer Taloussuklaa Crush)

Kekseistä tulee suklaisempia jos laittaa 100g suklaaruouhetta.



Lisätään:
2 munaa
125 g voita

- Sekoita kuivat ainekset munien ja voin sekaan.
- Laita taikina muovipussiin ja pursota pellille pieniksi kekseiksi.
- Paista 175 asteessa 15-20 min.

Puolukkajuustokakku

Tein tutun valkosuklaa-puolukkajuustokakkuni hieman uudella tvistillä. Tuorejuuston lisäksi täytteeseen tuli kermarahkaa. Kiilteenä on itse tehty puolukkamehu maustettuna kanelitangolla ja neilikoilla. Pohjaan on käytetty piparkakkuja. Nämä koristeet tein vaahtokarkkimassasta. Kakku on parhaimmillaan vasta parin päivän päästä kun piparipohja ja valkosuklaakerros ovat saaneet mehevöityä jääkaapissa. Tein kakun kolmena päivänä.

Pohja:

130 g piparkakkuja

75 g voita

Valkosuklaatäyte:

1 dl vispikermaa

100 g tuorejuustoa

125 g (1/2 pkt) kermarahkaa (10%)

1-2 rkl sokeria

50 g valkosuklaata

2 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

Puolukkatäyte:

1 dl vispikermaa

100 g tuorejuustoa

125 g (1/2 pkt) kermarahkaa (10%)

0,5 dl sokeria

50 g valkosuklaata

3 liivatelehteä

2 rkl vettä / punaista marjamehua

2 dl puolukoita

Puolukkakiille:

3 dl vettä

2 dl puolukoita

0,5 dl sokeria

puolikas kanelitanko

2 neilikkaa

Pohja:

• Murskaa piparkakut aivan pieneksi muruksi sauvasekoittimen avulla.
• Lisää sulatettu voi.
• Painele seos 20 cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle. Laitoin lisäksi reunakalvon kakkuvuoan   reunojen ympäri.
• Laita vuoka jääkaappiin.

Valkosuklaakerros:

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
• Sulata valkosuklaa kuumassa vesihauteessa. (Voit lisätä siihen tilkan kermaa).
• Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, rahka ja sokeri.
• Kaada sulanut valkosuklaa sekaan kevyesti vatkaten.
• Kuumenna sitruunamenu ja lisää siihen lionneet liivatelehdet.
• Kaada liivateseos varovasti sekoittaen tuorejuuston sekaan.
• Kaada seos kakkuvuoalle ja laita kylmään jähmettymään mieluiten seuraavaan päivään. 

Puolukkakerros:

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
• Soseuta puolukat.
• Sulata valkosuklaa kuumassa vesihauteessa. (Voit lisätä siihen tilkan kermaa).
• Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, rahka, sokeri ja lopuksi puolukkasose.
• Kuumenna vesi / mehu ja lisää lionneet liivatelehdet.
• Lisää lopuksi liivateseos hyvin sekoittaen.
• Kaada puolukkatäyte jähmettyneen valkosuklaakerroksen päälle.
• Anna jähmettyä mieluiten seuraavaan päivään.

Kiille:

• Mittaa ainekset kattilaan ja keitä 30 min.
• Ota 2 rkl erilliseen kuppiin ja anna lopun seoksen jäähtyä.
• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
• Sekoita kuumennettuun pienempään osaan lionneet liivatelehdet.
• Yhdistä seokset ja kaada kakun päälle.
• Anna jähmettyä jääkaapissa.

Kiilteen tein tarjoilupäivänä. Koristeet on tehty vaahtokarkkimassasta lumihiutalemuoteilla. Liimasin syötävät koristeet sulatetulla valkosuklaalla.

Pieni valkosuklaajuustokakku

Tein itsenäisyyspäivän aterialle jälkiruoaksi pienen valkosuklaajuustokakun piparkakkupohjalla. Koristelin kakun kermavaahtopursotuksella ja koristelluilla piparkakuilla. 

Pohja:
130 g piparkakkuja
60 g voita
Ripaus kanelia

Täyte:
200 g (pkt) tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
3 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä

• Murskaa piparkakut ja lisää sulatettu voi ja kaneli.
• Painele seos 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.
• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
• Sulata valkosuklaa vesihauteessa. (Voit lisätä tilkan kermaa sekaan.)
• Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokerit, tuorejuusto ja valkosuklaa.
• Kuumenna sitruunamehu ja lisää siihen liivatteet.
• Sekoita liivateseos tuorejuustoon.
• Kaada vuoalle ja anna olla jääkaapissa pari päivää. Maku paranee entisestään.

Koristeluun 1,5 dl vispikermaa vatkattuna, muutama piparkakku ja strösseleitä.

Korvapuustit

Olen leiponut korvapuusteja nyt tänä syksynä parikin kertaa. Tuoreet ja lämpimät korvapuustit ovatkin niin hyviä. Olen tykästynyt oheiseen Kinuskikissan leivontablogin pullataikinan reseptiin. Käytin taikinaan kuivahiivaa, joka sekoitetaan jauhojen sekaan. Ohjeessa on lisäksi tavallisen hiivan määrä.
Tästä taikinasta tuli neljä pellillistä korvapuusteja. 

Taikina:
200 g voita
5 dl täysmaitoa
50 g hiivaa tai kaksi pussia kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja

- Sulata voi ja sekoita hiiva lämpimään maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se vehnäjauhojen         sekaan ja lisää muut ainekset ensin 42 asteiseen maitoon. Maidon tulee tuntua kädessä selvästi             lämpimämmältä.
- Sekoita maitoon suola, sokerit, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhoja vähitellen sekoittaen.         Jätä noin 1 dl myöhemmin käytettäväksi.  Käytin vatkainta, jossa oli taikinakoukut. Lisää lopuksi  voi. Voit vaivata lopun taikinan käsin. Taikinan tulisi irrota kulhon reunoilta.
- Peitä taikinakulho liinalla ja laita se kohoamaan esimerkiksi mikroaaltouuniin, jossa olet                     lämmittänyt ensin pienen kupillisen vettä. Anna kohota noin 45 minuuttia.

Täyte:
150 g pehmeää voita
2 dl fariinisokeria
4 rkl kanelia
(kardemummaa)

- Sekoita ainekset keskenään.

Voiteluun:
1 muna

Pinnalle:
Raesokeria

- Jaa taikina kahteen osaan. Vaivaa ensin toinen ja jaa se kahtia.
- Kaulitse taikina suorakulmaiseksi ohueksi levyksi ja levitä täyte veitsellä.
- Rullaa levy pitkoksi  ja leikkaa ohuita viipaleita. Laita viipaleet pellille ja paina keskelle monttu tai      voit laittaa viipaleet muffinivuokiin.
- Anna kohota liinan alla.
- Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista 200 asteessa noin 8-15 min koosta riippuen.
Korvapuustit ovat valmiita kun pinta on saanut vähän väriä.