Puolukka-valkosuklaajuustokakku

Tässä puolukka -valkosuklaajuustokakussa on kaksi erillistä kerrosta: valkosuklaa ja puolukka. Pohja on tehty näin joulun alla piparkakuista. Piparkakut voi korvata muilla kekseillä. Puolukkatäyte on raikas ja happamampi. Siihen voi lisätä sokeria oman maun mukaan. Tein pohjan ja valkosuklaatäytteen pari päivää ennen tarjoilua ja päivää ennen puolukkatäytteen. Näin alempi valkosuklaatäyte ehtii hyytyä ja mehevöityä kunnolla. Koristelin kakun joulun teemaisesti puolukoilla ja kuorrutetuilla manteleilla. Ripottelin hieman tomusokeria mantelien päälle. Kakku on tehty halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

200 g piparkakkuja / keksejä

70 g voita

Valkosuklaatäyte:

200 g (1 pkt maustamatonta tuorejuustoa)

2 dl kuohukermaa

2 rkl vettä

2 liivatelehteä

50 g valkosuklaata

Puolukkatäyte:

200 g (1 pkt maustamatonta tuorejuustoa)

2 dl kuohukermaa

2 rkl vettä

4 liivatelehteä

150 g puolukoita

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

Pohja:

- Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle.

- Murskaa piparkakut tehosekoittimessa / sauvasekoittimen avulla.

- Sekoita voisula sekaan ja levitä irtopohjavuoan pohjalle.

- Laita kylmään kovettumaan

Valkosuklaatäyte:

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

- Vatkaa kerma vaahdoksi.

- Lisää tuorejuusto.

- Laita valkosuklaa sulamaan kattilaan ja sekoita sillä välin

liivatteet kiehuvaan veteen.

-Yhdistä liivateseos ja valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi.

- Anna seoksen hieman jäähtyä ja vatkaa se tuorejuustoseoksen sekaan.

- Kaada valkosuklaatäyte irtopohjavuoalle ja laita kylmään hyytymään.

Puolukkatäyte:

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

- Kuumenna puolukat kattilassa tai mikrossa ja soseuta ne sauvasekoittimen avulla.

- Paseeraa seos tasaiseksi siivilän läpi.

- Vatkaa kerma vaahdoksi.

- Lisää tuorejuusto ja sokerit.

- Kuumenna vesi ja lisää liivatteet sekaan.

- Yhdistä puolukkaseos ja liivateseos.

- Anna hieman jäähtyä ja vatkaa se tuorejuuston sekaan.

- Kaada hyytyneen valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Koristele esimerkiksi pähkinöillä, manteleilla, suklaalla ja puolukoilla.

Taatelikakku

Taateleita rakastavana ihmisenä halusin kokeilla taatelikakun leipomista. Löysin jostain koti-lehdestä hyvän taatelikakun reseptin, johon tulee myös kahvia. Otin reseptistä kuvan kylässä ollessani, joten lehden nimeä ei ole enää tallella. Tässä on oma versioni taatelikakusta.  Seuraavalla kerralla kokeilen suklaisempaa versiota  suklaarouheesta. Tämä taikina on noin kahden litran kakkuvuoalle. Tein taikinasta yhden hieman isomman kakun ja kuvassa olevan pienemmän kakun (0,3 l). Kuorrutin kakut valkosuklaalla ja Fazerin joulusuklaalla.

Taatelikakku säilyy jääkaapissa kelmuun vuorattuna noin kaksi viikkoa. Suosittelen taatelikakun tekemistä ainakin kolme päivää ennen tarjoilua ja säilyttämistä kelmuun vuorattuna jääkaapissa, sillä silloin kakun maku syvenee ja paranee. 

Kakku:
1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita
1,5 dl kahvia
200 g voita / Oivariinia
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
0,5 dl kermaa tai maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

-Liota vedessä pilkottuja taateleita noin 10 min.
-Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
-Laita taatelit ja kahvi kattilaan ja keitä kunnes tulee pehmeä seos (noin 5 min).
-Lisää voi sulamaan ja nosta kattila kylmään vesihauteeseen. Vatkaa kunnes seos on kädenlämpöistä.
-Vatkaa munat yksitellen sekaan ja vatkaa seosta vielä hetken.
-Kumoa taikina kulhoon ja lisää sokerit ja kerma tai maito. Vatkaa seos tasaiseksi.
-Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda.
-Lisää kuivat aineet seokseen ja sekoita tasaiseksi.
-Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 min.


Koristelu
0,5 dl kuohukermaa
100 g joulusuklaata
Noin 5 palaa valkosuklaata
Tomusokeria
Pehmeitä hopeahelmiä

-Sulata kattilassa kerman seassa joulusuklaa. Sekoita tasaiseksi.
-Laita muovipussiin / pursotuspussiin ja koristele kakku.

-Sulata valkosuklaat pakastepussissa kuumassa vesihauteessa. Leikkaa pieni reikä, jolla
saat pursotettua kuorrutuksen.

-Koristele hopahelmin.
-Anna suklaan kovettua kylmässä.
-Lisää tomusokeria siivilän läpi ennen tarjoilua.

Valkosuklaajuustokakku

Tämä valkosuklaajuustokakku piparipohjalla sopii hyvin tarjottavaksi pikkujouluihin. Tämän kakun tein tarjottavaksi siskoni pikkujouluihin.
Piparit voi helposti korvata Digestive kekseillä tai kaurakekseillä. Koristeet valikoin Punnitse & Säästä -kaupasta. 

Pohja:
200 g piparkakkuja
70 g voita

Täyte:
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 pkt (400 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
2 rkl vettä
100 g valkosuklaata

-Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
-Murskaa piparkakut sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.
-Sekoita voisula joukkoon.
-Levitä seos irtopohjavuoalle ja laita se jääkaappiin jähmettymään.

-Jätä kuohukermasta 3 rkl syrjään ja vatkaa loput vaahdoksi.
-Lisää tuorejuustot ja sokeri.
-Sulata valkosuklaa varovasti kattilassa 3 rkl kuohukerman kanssa.
-Lisää liivatteet 2 rkl kiehuvaan veteen ja kaada seos valkosuklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Anna hieman jäähtyä, mutta seos ei saa jähmettyä..
-Sekoita kevyesti vatkaten valkosuklaaseos tuorejuustoseokseen.
-Levitä seos irtopohjavuoalle ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi soseutettujen mansikoiden kanssa.

Suklaiset kuppikakut

Nämä kuppikakut tein tarjottavaksi kaverini lapsen syntymäpäiväjuhliin. Vastaava versio Pätkis-suklaalla ja valkosuklaakuorrutteella löytyy tästä. Käytin kuorrutteeseen ehdotonta lempparisuklaatani: Fazerin Sinistä. Sen voi korvata tavallisella tummalla leivontasuklaalla.

Muffinit:
2 munaa
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100 g kermaviiliä
125 g Oivariinia / margariinia
100 g tummaa suklaata rouhittuna
(hyppysellinen ruususuolaa)

-Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakao keskenään.
-Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
-Lisää vuoron perään joukkoon jauhoseosta, juoksevaa margariinia ja kermaviiliä
-Sekoita lopuksi suklaa (ja suola).
-Paista noin 12-14 min 225 asteessa. Pienille muffinsseille riittää noin 10 min.
Nämä muffinit on paistettu silikonisissa muffinivuoissa ja siirretty sen jlk paperisiin.


Kuorrute:
2 dl kuohukermaa
1 pkt (200 g) tuorejuustoa
100 g maitosuklaata (Fazerin Sininen)
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria

-Vatkaa kerma vaahdoksi.
-Lisää tuorejuusto, vaniljasokeri ja sulatettu suklaa.
-Laita kuorrute hetkeksi kylmään jähmettymään.
-Kuorruta jäähtyneet muffinit.


Koristele sokerimassata tehdyillä kukilla ja perhosilla.

Pätkiskuppikakut valkosuklaakuorrutteella

Tein nämä pätkiskuppikakut tarjottavaksi kaverini lapsen syntymäpäiväjuhlille. Taikinaan tulee kaakaota ja pätkis-suklaamuruja. Kuorrutteessa on tuorejuustoa, kuohukermaa ja valkosuklaata. Perhoset on tehty vaaleanpunaisesta sokerimassasta.

Muffinit:
2 munaa
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100 g kermaviiliä
125 g juoksevaa margariinia (Flora Culinesse)
70 g (puolikas pussi) pätkiksiä
(hyppysellinen ruususuolaa)

-Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakao keskenään.
-Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
-Lisää vuoron perään joukkoon jauhoseosta, juoksevaa margariinia ja kermaviiliä
-Sekoita lopuksi rouhitut pätkikset (ja suola).
-Paista noin 12-14 min 225 asteessa. Pienille muffinsseille riittää noin 10 min.


Kuorrute:
2 dl kuohukermaa
1 pkt (200 g) tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria

-Vatkaa kerma vaahdoksi.
-Lisää tuorejuusto, vaniljasokeri ja vesihauteessa sulatettu valkosuklaa.
-Laita kuorrute hetkeksi kylmään jähmettymään.
-Kuorruta jäähtyneet muffinit.


Koristele sokerimassata tehdyillä kukilla ja perhosilla.

Minipizzat

Minipitsat sopivat hyvin suolaisiksi tarjottaviksi juhliin ja illanistujaisiin.
Tein pitsoja seuraavilla täytteillä: tuoremozzarella, pesto, kinkku ja kirsikkatomaatti. Taikinassa on vehnäjauhoja ja ruisjauhoja. Pitsoista tuli rapeita kun laitoin ne valmiiksi kuumalle pellille paistumaan. Juomalasin avulla tein pitsataikinasta samankokoisia ympyröitä pitsapohjiksi. Kuvassa olevissa pitsoissa on täytteenä tomaattikastiketta, pestoa, tuoremozzarellaa ja oreganoa.

Pohja:
25 g hiivaa
3 dl vettä
1 tl suolaa / ruususuolaa
3 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl öljyä

-Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
-Lisää suola, öljy ja jauhot sekoittaen.
-Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä vähintään puoli tuntia.
Kulhon voi laittaa esimerkiksi mikroon kohoamaan.
-Vaivaa taikinaa ja kaulitse se ohueksi.
-Painele lasilla ympyröitä.
-Täytä ympyrät alla olevin esimerkein.
-Paista pizzat kuumalla pellillä 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.


Täytteet:
mozzrellajuustoaraastetta
tuoremozzarellaa
pestoa
tomaattikastiketta
kirsikkatomaatteja
palvikinkkua
oreganoa


Mozzarella:
Tomaattikastiketta, tuoremozzarellaa, pestoa, juustoraastetta ja kirsikkatomaatteja.

Kinkku:
Tomaattikastiketta, juustoraastetta, palvikinkkua suikaleina ja kirsikkatomaatteja.

Pätkismoussekakku

Tein siskolleni 22-vuotis syntymäpäiväkakuksi pätkismoussekakun. Tai toisin sanoen pätkisjuustokakun. Koristelin kakun suklaarouheella ja sokerimassasta tehdyillä hattivateilla. Hattivatteja on 22. Pohjaan lisäsin raakakaakaota, koska tavallinen kaakao olikin loppunut kaapista. Kakku on tehty halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoalle.

Pohja:
200 g Digestive keksejä
70 g voita (Valion luomuvoita)
3 rkl kaakaojauhetta
1 rkl intiaanisokeria / sokeria
muutama pala suklaata / pätkis

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g (1 pkt) maustamatonta tuorejuustoa
250 g (1 prk) maitorahkaa
4 rkl vettä
4 liivatelehteä
1 pätkispussi (140 g)
1 rkl intiaanisokeria / sokeria

-Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
-Hienonna keksit sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.
-Sekoita keksien sekaan voisula, kaakao, sokeri ja suklaarouhe.
-Painele keksiseos (24 cm) irtopohjavuoan pohjalle ja laita kylmään.

-Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
-Lisää tuorejuusto, rahka ja sokeri.
-Kuumenna vesi ja sulata siihen liivatelehdet.
-Sulata pätkikset kattilassa ja kaada siihen liivateseos sekoittaen. Sekoita hyvin, jotta seos on tasainen.
-Kaada suklaaseos muiden aineiden joukkoon kevyesti vatkaten.
-Kaada seos vuoalle ja anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.


Koristelu:
-1 pss (120 g) Fazerin taloussuklaarouhetta
-Valkoista sokerimassaa
-Cocktail-tikkuja
-Strösseleitä hattivattien silmiksi

Tee hattivatit edellisenä päivänä. Upotin niihin puolikkaan coktail-tikun. Kädet on tehty kukkamuotin avulla.

Vadelmajuustokakku

Tein tämän raikkaan vadelmajuustokakun illalliskutsujen jälkiruuaksi. Kakku on perinteistä juustokakkua hieman kevyempi versio, sillä tähän tuli tuorejuuston lisäksi rahkaa. Käytin tavallisen sokerin tilalla luomu täysruokosokeria eli intiaanisokeria, jota ostin Punnitse & Säästä -kaupasta. Koristeena on maitosuklaapisaroita ja tekemiäni marsipaaniperhosia.

Pohja: 

100 g digestive keksejä

70 g voita

3 rkl tummaa kaakaota

2 rkl sokeria / luomu täysruokosokeria (intiaanisokeria)

muutama pala suklaata raastettuna

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 pkt (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

7 liivatelehteä

200 g vadelmia

2 rkl vettä

0,75 dl luomu täysruokosokeria / sokeria

-Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

-Murskaa keksit monitoimikoneessa tai sauvasekoittimen avulla.

-Lisää voi, kaakao, sokeri ja raastettu suklaa.

-Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita kylmään jähmettymään.

-Keitä vadelmia muutama minuutti vesitilkassa.

-Lisää liivatelehdet ja anna seoksen jäähtyä, mutta ei jähmettyä.

-Vatkaa kerma vaahdoksi.

-Lisää maitorahka, sokeri ja tuorejuusto.

-Kaada jäähtynyt vadelmaseos varovasti sekoittaen muiden aineiden joukkoon.

-Levitä pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Mokkapalat

Leivoin pitkästä aikaa perinteisiä mokkapaloja. Ohjeesta tulee pellillinen mokkapaloja.
Nämä mokkapalat ovat täydelliset naposteluun.
Kuorrutteen lisäksi taikinaankin tulee kahvia. Kahvi antaa näihin kivan mokkaisen vivahteen.

Pohja:
200 g voita tai margariinia
4 munaa
2 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl tummaa kaakaota
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl kahvia
ripaus ruususuolaa

-Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
-Sekoita keskenään leivinjauhe, sihdattu kaakao ja vehnäjauhot.
-Sekoita kauhalla vaahdon sekaan vuoron perään voi, kahvi ja jauhot.
-Taikinaan voi lisätä lopuksi ripaus ruususuolaa. Suola korostaa suklaan makua.
-Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle pellille.
-Paista uunista riippuen 15 - 25 minuuttia 200 asteessa. Näitä paistoin noin 25 minuuttia.

-Tee sillä välin kuorrute.

Kuorrute:
50 g voita
4 rkl kuumaa kahvia
4 dl tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaota
2 tl vaniljasokeria

-Sulata voi kattilassa.
-Lisää kahvi ja vaniljasokeri.
-Sekoita vähitellen kaakao ja tomusokeri siivilän läpi sekoittaen.
Anna kattilan olla lämpimällä liedellä, jotta seos ei jähmety.
(Lieden voi ottaa pois päältä jos se on tarpeeksi lämmin).
- Kaada seos lämpimälle pohjalle ja levitä se lastalla samantien, sillä seos jähmettyy nopeasti.
- Koristele strösselillä samantien kuorrutteen levittämisen jälkeen.
- Anna jäähtyä ja leikkaa sopiviksi paloiksi.

Feta-pinaattipiirakka

Tähän feta-pinaattipiirakkaan tein yksinkertaisen kaurapohjan kaurajauhoista ja voista. Käytin tähän Punnitse & Säästä -kaupasta ostamiani Riihipuodin myllyn luomu kaurajauhoja. Kaurajauhoja voi tehdä itse hienontamalla monitoimikoneessa kaurahiutaleita. Gluteenittoman version saa kun käyttää gluteenittomia kaurajauhoja. Piirakan voi tehdä myös rukiisella pohjalla, joka löytyy tästä feta-tomaattipiirakan ohjeesta. 

Pohja:
100 g voita
4-5 dl kaurajauhoja
ripaus suolaa / ruususuolaa

-Nypi kädellä jauhot, voi ja suola.
-Laita noin kymmeneksi minuutiksi jääkaappiin jähmettymään.
-Painele sormin esimerkiksi kylmän veden avulla voidellulle ja jauhotetulle piirakkavuoalle.
-Esipaista pohjaa noin 5-7 minuuttia 200 asteessa.


Täyte:
150 g / 1 pss pakastepinaattikuutioita
2 munaa
1 dl maitoa
1 pkt (noin 200 g)  fetajuustoa
pippuria

-Levitä sulatettu ja valutettu pinaatti piirakkapohjalle.
-Lisää feta ja kaada munamaito päälle.
-Rouhi pinnalle vähän pippuria pippurimyllystä.
-Paista 20-25 minuuttia 200 asteessa.
Paiston lopussa voit laskea uunin lämpötilan 150 asteeseen.

Omenajuustokakku

Tässä on syksyinen omenajuustokakun ohje. Kakun omenat on maustettu sitruunamehulla ja kanelilla ja paistettu pannulla pehmeiksi voissa ja hunajassa. Kakun täytteeseen tulee omenasosetta. Alla on helpon ja nopean omenasoseen ohje.

Paistetut omenat:
3 isoa omenaa
3 rkl hunajaa
2 rkl voita
2 rkl sitruunamehua
2 tl kanelia

-Pilko omenat lohkoiksi ja laita ne kulhoon.
-Lisää kaneli ja sitruunamehu. Kääntele omenoita kulhossa.
-Paista omenoita pannulla voi-hunaja seoksessa kunnes pehmenevät.
-Anna omenoiden jäähtyä ja tee sillä välin juustokakku.

Pohja:
200g Digestive -keksejä
70 g voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 dl omenasosetta
5 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl tummaa raakaruokosokeria, Lidl (määrä voi vaihdella, riippuen omenasoseen makeudesta)

-Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
-Murskaa keksit esimerkiksi sauvasekoittimen avulla.
-Lisää voisula.
-Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita kylmään.

-Vatkaa kermavaahto.
-Lisää tuorejuusto ja sokerit.
-Kuumenna sitruunamehua ja lisää siihen liivatelehdet.
-Yhdistä sitruunamehu ja liivatteet omenasoseen kanssa ja sekoita
tuorejuuston sekaan.
-Levitä seos keksipohjan päälle.
-Asettele jäähtyneet pehmennetyt omenat tuorejuuston päälle ja anna hyytyä jääkaapissa
seuraavaan päivään.

Pikainen omenasose:
omenoita
tilkka vettä
kanelia
(hillosokeria)

-Pilko omenat kulhoon.
-Lisää tilkka vettä ja kanelia.
-Lämmitä mikrossa 10 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmenneet.
-Soseuta omenat.
-Lisää tarvittaessa hillosokeria.
-Omenasose kannattaa pakastaa esimerkiksi minigrip-pusseihin

Hunajaiset omenakuppikakut

Kinuskikissan leivontablogin Hunaja + omena -aiheinen makuhaaste innoitti leipomaan hunajaisia omenakuppikakkuja. Kuppikakkujen sisällä on omenasosetta. Omenasosetta löytyi valmiina pakastimestani, sillä olen tehnyt isomman erän omenasosetta ja pakastanut sen Minigrip-pusseissa pienempiin annoksiin. Alla on helppo pikainen omenasoseen ohje. Koristeena olevat omenat on paistettu pannulla pehmeiksi voin, sitruunan, kanelin ja hunajan seoksessa. Raakaruokosokerin voi kokeilla korvata myös hunajalla.

Muffinit:
(noin 11 kpl)

130 g margariinia
1,5 dl tummaa raakaruokosokeria (Lidl)
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
2 munaa
1 dl maitoa
1 dl omenasosetta sydämiksi

-Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.
-Lisää munat yksitellen sekoittaen.
-Lisää keskenään sekoitetut jauhot, kaurahiutaleet, kaneli, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
-Lisää lopuksi maito sekoittaen.
-Laita taikina mieluiten silikonisiin muffinivuokiin.
-Pursota noin 1 tl omenasosetta jokaisen muffinin sisälle sydämeksi.
-Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Täyte:
1,5 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
0,5 dl tummaa raakaruokosokeria / sokeria

-Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
-Sekoita tuorejuusto ja sokerit sekaan.
-Laita hetkeksi jääkaappiin ennen pursostusta.

Paistetut omenat:
1 iso omena
1 tl sitruunamehua
1 tl kanelia
2 rkl voita
2 rkl hunajaa

-Pilko omena pieniksi kuutioiksi.
-Lisää kuumalle paistinpannulle voi, hunaja, omenat, sitruunanmehu ja kaneli.
-Paista kunnes omenat ovat pehmenneet.
-Anna jäähtyä.

Pursota tuorejuustotäytettä muffineihin. Voit jättää keskelle pienen kolon omenoille.

Lusikoi lopuksi jäähtyneet omenat koristeeksi täytteen päälle.

Pikainen omenasose:
omenoita
tilkka vettä
kanelia
(hillosokeria)

-Pilko omenat kulhoon.
-Lisää tilkka vettä ja kanelia.
-Lämmitä mikrossa 10 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmenneet.
-Soseuta omenat.
-Lisää tarvittaessa hillosokeria.
-Omenasose kannattaa pakastaa esimerkiksi Minigrip-pusseihin.

Sydänpullat

Tänään 4.10. on kansallinen korvapuustipäivä, ruotsissa Kanelbullens dag.
Siitäpä johtuen innostuin leipomaan sydänpullia. Sydänpulliin tein puolikkaan pullataikinan Kinuskikissan pullataikinan ohjeesta. Taikinasta tulee noin 35 kappaletta sydänpullia. Puolet sydänpullista on täytetty omatekoisella omenasoseella ja toinen puolikas sisältää perinteisen kanelitäytteen.

Taikina:
100 g voita tai margariinia
25 g hiivaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
n. 8-10 dl vehnäjauhoja

-Sulata voi tai margariini valmiiksi.
-Lisää kädenlämpöiseen maitoon hiiva ja anna liueta.
-Lisää sokerit, kardemumma, suola ja muna.
-Lisää vähitellen reilu puolet jauhoista sekoittaen taikinaa. Lisää vähitellen loput jauhot vaivaten  taikinaa samalla kädellä.
-Lisää lopuksi voisula ja alusta taikina kunnes se on kimmoisa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä.
-Peitä kulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa tunnin verran.


Täytteet:
50 g voisulaa
0,5 dl sokeria / tummaa raakaruokosokeria
1 dl omenasosetta
kanelia
hasselpähkinärouhetta
1 muna

Kanelisydämet:
-Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja vaivaa  käsillä.
-Kaulitse ensin toinen puolikas taikinaa neliöksi.
-Levitä puolet voisulasta ja ripottele päälle  kanelia ja 0,5 dl sokeria.
-Rullaa reunoja kohti keskustaa vastakkaisista suunnista niin että niistä tulee yhtenäinen pitko.
-Leikkaa noin parin sentin paksuisia paloja ja nosta pellille.
-Kohota liinan alla puoli tuntia.
-Voitele munalla ja ripottele päälle sokeria.

Omenasydämet:
-Levitä täytteeksi loput voisulasta.
-Levitä päälle omenasose. ,
-Voitele valmiit sydämet munalla ja ripottele pinnalle sokeria ja hasselpähkinärouhetta

Nopea omenasose:
omenoita
kanelia
tilkka vettä
(hillosokeria)

-Pilko omenat pieniksi paloiksi.
-Laita ne muovikulhoon, lisää vesi ja kaneli.
-Lämmitä mikrossa noin 10 minuuttia tai kunnes ovat pehmenneet.
-Soseuta omenat ja lisää hillosokeri.
-Soseen voi pakastaa esimerkiksi Minigrip-pusseihin.

Jäädytetty marja-raakakakku

Tänä päivänä raakakakut ovat suosittuja, ainakin blogeissa ja lehdissä. Päätinpä kokeilla miltä se raakakkakku maistuu ja tulisiko siitä hyvä vaihtoehto kahvipöydän tarjottavaksi.

Raakaruoka tarkoittaa mahdollisimman prosessoimatonta ruokaa, jota ei lämmitetä yli 45 asteen. Kypsentämistä vältetään, jotta tärkeät hivenaineet ja vitamiit eivät tuhoutuisi. Raakaruoka on yksinkertaisuudessaan mahdollisimman vähän jalostettua, kasvikunnasta peräisin olevaa ravintoa.
Raakaravintona suositaan muun muassa raakoja kasviksia, hedelmiä, marjoja, juureksia, yrttejä, pähkinöitä, siemeniä ja kylmäpuristettuja kasvirasvoja.

Löysin hyvännäköisen reseptin tästä Feel good kitchenin blogista, josta tein oman variaationi. Raakakakuissa käytetään sulatettua kylmäpuristettua kookosöljyä, joka jähmettyy kylmässä ja  pitää kakut koossa. Laitoin tähän vähemmän koookosöljyä, jotta kakussa maistuisi muukin kuin kookos. Marjojen tulisi olla kotimaisia, sillä ulkomaalaiset marjat pitäisi keittää. Jäädytin tämän kakun pakkasessa, jotta se pysyisi kasassa. Kakku olisikin hyvä tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä. Kakku sulaa sopivan pehmeäksi  huoneenlämmössä noin 30-40 minuutissa.

Käytin halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuokaa.

Pohja:
1,5 dl auringonkukansiemeniä (kuorittuja)
1,5 dl manteleita / mantelijauhoja
130 g pehmeitä kivettömiä taateleita
3 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus ruususuolaa

-Jos käytössä on vain sauvasekoitin, pilko ensin veitsellä taatelit pieniksi paloiksi.
-Jauha auringonkukansiemenet monitoimikoneessa / sauvasekoittimella jauhoksi.
-Lisää mantelijauhot, taatelit, raakakaakao ja suola.
Valmiin taikinan tulisi olla massamainen.
-Levitä massa irtopohjavuoalle ja laita pakkaseen siksi aikaa kun teet täytteen.


Täyte:
1,5 dl yön yli runsaassa vedessä liotettuja cashewpähkinöitä
1 dl kotimaisia puolukoita
2 dl kotimaisia mustikoita
100 g pehmeitä kivettömiä taateleita
1 rkl sitruunanmehua
0,5 - 1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
(marjoja koristeluun)

-Sulata pakastetut marjat huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
-Soseuta monitoimikoneella tai sauvasekoittimella ainekset tasaiseksi seokseksi ja kaada se pohjan päälle. Pilkoin ensin veitsellä taateleita pieniksi palasiksi.
-Pakasta kakku ja tarjoile seuraavana päivänä.



Koeyleisölle eli vanhemmille ja mummolle kakku maistui hyvin kahvin kanssa. Eli saan tehdä toistekin. :)

Rukiinen puolukkapiirakka

Tässä on helppo ja hyvä puolukkapiirakan ohje. Pohjaan on käytetty vain ruisjauhoja. 

Pohja:
100 g voita tai margariinia
0,5 dl tummaa raakaruokosokeria (Lidl)
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2 dl ruisjauhoja


Täyte:
250 g maitorahkaa (4,3% rasvaa)
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl tummaa raakaruokosokeria
1 muna
3 dl puolukoita


-Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Tähän käytin ruisjauhoja.
-Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
-Vatkaa muna joukkoon.
-Sekoita ruisjauhot ja leivinjauho keskenään ja lisää taikinaan.
-Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.

-Vatkaa täytteen ainekset keskenään.
-Painele puolukat taikinan päälle.
-Jos haluat makeutta puolukoihin, niin voit ripotella puolukoiden päälle hieman sokeria
ennen täytteen lisäämistä
-Levitä täyte puolukoiden päälle.
-Paista 200 asteessa noin 30 min.

Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Omenapiirakka

Kaverini vihjaisi minulle kerran tästä Kotikokin loistavasta omenapiirakkaohjeesta.
Tein siitä oman versioni tuoreista kotimaisista omenista. Käytin tavallisen sokerin sijaan 
Lidlistä saatavaa Reilun kaupan ruskeaa raakaruokosokeria.
Happamat omenat voi paistaa ensin kevyesti voissa pannulla ja maustaa sokerilla ja 
kanelilla. 

175 g voita / margariinia
0,75 dl raakaruokosokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
0,75 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3-4 omenaa
kanelia


-Sulata voi / margariini ja sekoita se sokerin kanssa
-Lisää vähitellen vehnäjauhot
-Ota sivuun noin 1,5 dl taikinaa. Se tulee valmiin piirakan päälle
-Sekoita loppuun taikinaan maito, muna, leivinjauhe ja vaniljasokeri
-Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Taikina on hieman löysähkö.
-Asettele omenat taikinan päälle ja ripottele päälle syrjään otettu taikina ja kanelia
-Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia
-Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua

Gluteenittomat siemensämpylät

Leivoin jauhetuista siemenistä ja pähkinöistä gluteenittomia sämpylöitä silikonisiin muffinivuokiin.
Sämpylöihin voi käyttää mitä vain siemeniä ja pähkinöitä oman maun mukaan.
Tähän ohjeeseen tarvitset siemenien ja pähkinöiden lisäksi psylliumia.
Psylliumkuitu on ratamokasvin siemenen kuorta. Sillä on tärkeä osa gluteiinittomassa leivonnassa, sillä se tuo leivonnaisiin sitkoa ja kuohkeutta. Nesteeseen voi myös sekoittaa chia -siemeniä. Nesteeseen sekoitettuna psylliumista ja chia-siemenistä tulee paksua puuroa.

Yleisohje:
(10 kpl sämpylöitä)

2,5 dl vettä
2 rkl psylliumia
(2 rkl chia-siemeniä)
170 g valinnan mukaan erilaisia pähkinöitä/siemeniä/mantelijauhoja/rusinoita
0,25 dl oliiviöljyä
1 tl ruususuolaa



Kuvien versio:

2,5 dl vettä
2 rkl psylliumia
2 rkl chia-siemeniä
45 g auringonkukansiemeniä (kuorittuja)
45 g hasselpähkinärouhetta
30 g seesaminsiemeniä
50 g mantelijauhoja
3 rkl pellavarouhetta (paahdettu rouhittu pellava + mustikka)
1 porkkana
1 tl ruususuolaa
0,25 dl oliiviöljyä

-Lisää psyllium ja chia-siemenet veteen ja anna turvota 10 min.
-Rouhi siemenet ja pähkinät monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
-Sekoita porkkanaraaste, suola ja jauhetut pähkinät psyllium-puuroon.
-Lisää oliiviöljy
-Annostele silikonisiin muffinivuokiin.
-Paista 175 asteessa noin 40 min.



Täytteenä voi käyttää esimerkiksi: 
Cashewpähkinöitä, saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, valmiita pähkinäsekoituksia, manteleita, mantelijauhoa, auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä, kurpitsansiemeniä ja rusinoita.

Macaron-leivokset

Päätin pitkästä aikaa leipoa hieman haastavampia macaron-leivoksia. Pari kertaa olen näitä muutama vuosi sitten kokeillut. Hyvä macaronien eli ranskalaisen marengin ohje löytyi Jauhot Suussa -blogista, jossa ainekset ovat kerrottu grammalleen.

Macaron-leivosten onnistuminen vaatii tietenkin kokeilun kautta oppimista. Kuitenkin joitain jujuja on ohjeissakin. Ensinnäkin sen hienompi mantelijauho niin sen sileämpi leivosten pinta. Kokeilin ensin hienontaa mantelijauhoja sauvasekoittimella, mutta päädyin sihtaamaan ne kerran siivilän läpi. Kannattaa suosia jauhomaisia elintarvikevärejä. Niitä kun en Prisman hyllyltä löytänyt niin tein nämä korvaamalla osan tomusokerista kaakaojauheella. Olen törmännyt erilaisiin ohjeisiin siitä kuinka kauan valkuaisia tulee vanhettaa huoneenlämmössä. Annoin näiden valkuaisten olla kannellisessa rasiassa seuraavaan päivään. Yksi tarkeimmistä jipoista on taikinan sekoittamisessa. Nimittäin taikina löystyy kun sitä sekoittaa eli pitää varoa sekoittamasta liikaa. Lisäsin kuivat aineet muutamassa erässä ja sekoitin vain muutaman pyöräytyksen sen päätteeksi. Sen jälkeen lisäsin taikinaa pursottimeen eli kokeilemalla näin oliko taikina vielä liian paksua. 

Macaron (ranskalainen marenki):

(Jauhot Suussa Blogin ohje perustuu Tarteletten ohjeeseen Bakerella-blogissa)

Ohjeesta tulee noin 3,5 pellillistä ympyröitä.

90g valkuaista eli noin kolmen munan valkuaiset (vanhennutettu 1 vrk huoneenlämmössä)
30g hienoa sokeria
185g tomusokeria
110g mantelijauhoa (Sallinen)
15g kaakaojauhetta

-Mittaa siivilöity mantelijauho, tomusokeri ja kaakaojauhe kulhoon.
-Vatkaa valkuaisia ja kun ne alkavat muodostaa kevyttä vaahtoa, lisää hieno sokeri vähän kerrallaan ja vatkaa vaahto kiiltäväksi marengiksi.
-Sekoita jauhoseos vaahtoon käännellen ensi nopeasti ja sitten tahtia hidastaen. Jos käytät kaakaojauheen sijaan elintarvikeväriä niin lisää se puolessa välissä kääntelyä.

Lisäsin jauhoseoksen muutamassa erässä ja sekoitin muutaman kerran lisäyksen jälkeen. Lopuksi pyöräytin seosta muutaman kerran ja kokeilin pellille tuliko sopivan paksuista. On varottava sekoittamasta liikaa, mutta taikina ei myöskään saa olla liian paksua. Ohjeen nyrkkisääntönä oli kokeilla tehdä veitsellä viilto taikinaan ja jos se kuvio hävisi ja pinta tasaantui 10 sekunnissa niin seoksen pitäisi olla sopivaa.

-Pursota taikinaa pellille sopivia ympyröitä. Ympyröiden tulisi olla halkaisijaltaan kolme senttimetriä. Jos tekee liian pieniä niin ne eivät kohoa uunissa. Anna taikinan levätä 30-60 min ennen paistamista.

-Paista 150 asteessa noin 12-18 min.
-Jäähdytä hyvin ennen täyttämistä.

Suklaakuorrute:
Kuorrutteeseen laitoin 30% ranskankermaa ja sulatettua tummaa leivontasuklaata suhteessa 50% vähemman ranskankermaa.

50g ranskankermaa
100g tummaa leivontasuklaata

Anna macaronien olla kylmässä seuraavaan päivään. Macaroneja voi säilyttää muutaman päivän jääkaapissa.
Pidempään ne säilyvät pakkasessa.

Mansikkaleivokset

Näin Kinuskikissan leivontablogin sivuilla ihanan mansikkatartelettien ohjeen. 
Olihan sitä pakko kokeilla. Koristelin nämä leivokset tuoreilla mansikoilla, metsämansikoilla ja mustikoilla. Käytin silikoonisia muffinivuokia sillä niistä valmiit pohjat lähtivät helposti irti. Paistoin pohjia 15 min eli pidempään kuin alkuperäisessä ohjeessa, sillä muuten ne olisivat jääneet raa'aksi. Leivosten täytteenä käytin kerman sijaan vispattavaa vaniljavaahtoa.

Pohjat (10 kpl):
4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
150 g voita tai margariinia
1 rkl maitoa

-Sekoita vehnäjauhot ja sokeri.
-Nypi sekaisin voin kanssa ja lisää maito.
-Sekoita tasaiseksi ja painele voideltujen vuokien pohjalle.
-Pistele haarukalla reikiä
-Paista 200 asteessa 15 min ja anna jäähtyä.

Täyte:
1,5 dl vispattavaa vaniljakastiketta (Flora)
125 g maitorahkaa (käytin Lidlin 4.3% rahkaa)
2 til vaniljasokeria
(sokeria)
(vaniljakreemijauhetta)

-Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi
-Sekoita rahka ja sokerit sekaan

Lisää täyte leivoksiin ja koristele marjoilla.

Raparperi-valkosuklaa kuppikakut

Perinteisen raparperipiirakan sijaan leivoin tuoreista rapapereista nämä tuorejuusto- ja valkosuklaakuorrutteiset raparperikuppikakut. Raparperin lisäksi täytteenä on valkosuklaapaloja.

Muffinit:
(10 isoa ja 12 pientä muffinia)

2 munaa
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
100 g kermaviiliä
150 g Oivariinia (/margariinia)
100 g (eli vastaa noin kolmea pientä vartta) raparperia
50 g valkosuklaata

-Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
-Sekoita joukkoon sulatettu Oivariini.
-Lisää vuoron perään keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaneli kermaviilin kanssa.
-Sekoita lopuksi pieneksi pilkottu raparperi ja valkosuklaa.
-Paista noin 12-14 min 225 asteessa. Pienille muffineille riittää 10 min.

Kuorrute:
2 dl kuohukermaa
1 pkt (200 g) tuorejuustoa (Philadelphia light 12%)
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunanmehua

-Vatkaa kerma vaahdoksi.
-Sulata valkosuklaa kuumassa vesihauteessa, sekoita joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri.
-Yhdistä tuorejuustoseos ja kermavaahto.
-Laita seos hetkeksi kylmään jähmettymään.
-Kuorruta muffinit ja anna seistä kylmässä ennen tarjoilua, jotta kuorrutteesta tulee jämäkämpi.

Koristelin kuppikakut marsipaanikukilla.

Sitruuna-valkosuklaa muffinit

Leivoin saamastani  Fazerin Lemon valkoisesta leivontasuklaasta nämä marsipaanilla koristellut muffinit. Suklaa toi muffineihin kivan raikkaan sitruunan maun. Koristeet on tehty kukkamuoteilla, jotka löysin Clas Ohlsonilta.
Koristelin nämä tarjoilua edeltävänä päivänä. Osaan laitoin voikreemin marsipaanin alle ja osaan en mitään. Nämä pysyivät hyvänä ilman kreemiäkin. Säilytin jääkaapissa kipossa ilman kantta.

Muffinit:
(Isoja 9 kpl, pieniä 16 kpl)

2 munaa
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g Oivariinia (/margariinia)
100 g kermaviiliä
100 g Fazerin Lemon valkoista leivontasuklaata

-Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
-Sekoita joukkoon sulatettu Oivariini.
-Lisää vuoron perään keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kermaviilin kanssa.
-Sekoita lopuksi pieneksi pilkottu Sitruuna-valkosuklaa.
-Paista noin 12-14 min 225 asteessa. Pienille muffineille riittää 10 min.

Koristele jäähtyneet muffinit marsipaanilla.

Feta-tomaattipiirakka

Leivon melkeimpä aina suolaseksi tarjottavaksi feta-tomaattipiirakkaa.
Piirakkapohjaa voi varioida esimerkiksi lisäämällä siihen maidon sijaan perunasosetta tai 
kasvisosekeiton jämät. 
Tässä on perus piirakkapohjan ohje.

Pohja:

3 dl ruisjauhoja
0,5 tl suolaa
100 g voita / Oivariinia
0,5 dl maitoa

Täyte:

1 purkki / pkt fetajuustoa
1 rasia kirsikkatomaatteja
0,5 dl raejuustoa
1 dl ruokakermaa / maitoa
1 muna
2 rkl vihreää pestoa
1-2 pakastepinaattikuutiota
Basilikaa / rucolaa
(Emmental raastetta)


Nypi kädellä voi, ruisjauhot ja suola.
Lisää maito ja sekoita.
Painele taikina voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle.
Pohjaa voi esipaistaa 5-10 min 200 asteessa.

Levitä pesto pohjalle, lisää päälle feta ja tomaatit.
Lisää raejuusto.
Sekoita muna, ruokakerma ja sulatettu pinaatti keskenään ja kaada seos
täytteiden päälle.
(Lisää juustoraastetta pinnalle)

Paista 200 asteessa 40 min.

Ennen tarjoilua ripottele pinnalle tuoretta basilikaa tai rucolaa.

Kesäkakku

Tämän kauralastuista, vadelmarahkasta, kermavaahdosta ja tuoreista marjoista kootun kakun tein tarjottavaksi syntymäpäivilleni. Kakku on helppo valmistaa. 
Kauralastut voidaan paistaa etukäteen ja kakku kootaan juuri ennen tarjoilua. Kakun väleihin tulee vadelmarahkaa ja tuoreita mansikoita. Kakku on koristeltu kermavaahdolla, mansikoilla ja pensasmustikoilla. Tein tähän kakkuun reilummin täytettä.

Neljä kauralastua:
4 dl kaurahiutaleita
1,5 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100g voita
2 munaa


Sekoita keskenään kuivat aineet.
Lisää voisula ja munat.
Sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina neljään osaan ja paista kahdessa tai neljässä
osassa 200 asteessa noin 7 min.
Kauralastut leviävät vielä uunissa.


Täyte:
2 dl kuohukermaa
150g vadelmia
250g maitorahkaa
2 liivatelehteä
noin 0,5 dl sokeria
Tuoreita mansikoita ja mustikoita


Keitä ulkomaisia pakastevadelmi muutaman minuutin verran vesitilkassa.
Lisää kylmässä vedessä liuonneet liivatelehdet
kuumaan vadelmaseokseen ja anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää noin 2/3 osaan kermavaahdosta sokeri, rahka ja vadelmaseos.
Loput menee kakun pinnalle.
Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa.

Levitä seos ja tuoreet pilkotut mansikat kakun väleihin.
Koristele kermavaahdolla ja lopuilla marjoilla.

Mansikka-suklaakakku

Tein äidille äitienpäiväkakuksi kesäisen mansikka-suklaakakun.
Täytteenä on raikas vadelmarahka.
Kakun tein edellisenä päivänä, jolloin kakun suklaakuorrute
sai kovettua jääkaapissa.

Pohja:
3 munaa
noin lasillinen vehnäjauhoja
noin lasillinen sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

Kostutus:
0,5 - 0,75 dl maitoa

Suklaamansikat:
Mansikoita
Puolikas levy (n.125g) talous/leivontasuklaata

Suklaakuorrute (kova):
1 dl kuohukermaa
250 g leivonta/taloussuklaata

Vadelmarahka-täyte:
100g vadelmia
3 rkl vettä
2 liivatelehteä
250g maitorahkaa
1 dl kuohukermaa
4 rkl sokeria

Koristeluun:
Keksejä
Narua


Suklaamansikat:

Sulata suklaa ja kasta siihen mansikat.
Laita kylmään kovettumaan.


Pohja:

Riko huoneenlämpöiset kananmunat juomalasiin.
Mittaa sama määrä sokeria ja vehnäjauhoja.
Sekoita leivinjauhe ja kaakaojauhe vehnäjauhojen sekaan.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
Sekoita jauhoseos joukkoon.
Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
Hieman pienempi kakkuvuoka soveltuu tähän hyvin.
Paista 175 astessa noin 40-45 min.


Vadelmarahka:

Keitä (ulkomaisia) pakastevadelmia vesitilkassa 2 min.
Lisää liuotetut liivatelehdet kuumaan vadelmaseokseen.
Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sinne maitorahka,
sokeri ja vadelmaseos.
Laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.


Suklaakuorrute:

Kuumenna kerma ja sekoita suklaapalat sekaan.
Anna hieman jäähtyä kylmässä.


Kostuta jäähtynyt ja kahtia leikattu kakkupohja maidolla pullasudin avulla.
Leivitä täyte ja kokoa kakku.
Levitä suklaakuorrute ympärille.
Asettele kahtia leikatut keksit ja
solmi nauha kakun ympärille.
Laita jääkaappiin kovettumaan.
Koristele suklaamansikoilla ennen tarjoilua.

Kaura-porkkanasämpylät

Porkkanasämpylät ovat kyllä sämpylöistä suosikkini.
Kokeilin täyteläisempää versiota kaurahiutaleista ja ruisjauhoista.
Hyviä tuli!

4 dl rasvatonta maitoa
25 g hiivaa
2 tl hunajaa
0,5 dl öljyä
2 tl ruususuolaa
3 porkkanaa hienona raasteena
2 dl tattarihiutaleita / kaurahiutaleita
4 dl kaurahiutaleita (käytin: Elovena Plus kaurahitaleita ja leseitä)
6 dl ruisjauhoja
(1 rkl psylliumia antamaan kuohkeutta)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää hunaja, psyllium, porkkanaraaste, suola ja öljy.
Anna turvota hetki jos käytät psylliumia.
Lisää hiutaleet ja jauhot.
Taikina saa jäädä hieman löysäksi.
Anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin verran.

Leivo taikinasta sämpylöitä ja paista 255 asteessa noin 10-12 min.

Appelsiinijuustokakku

Kokeilin tähän uunissa paistettavaan juustokakkuun Valion appelsiini tuorejuustoa.
Tein kakun jääkaapista löytyvillä aineksilla ja lisäsin reseptiin jälkijunassa
raastetun appelsiinin kuoren, joka tuo lisää makua.
Kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä.
Kakun kanssa sopii tarjottavaksi esimerkiksi jäätelö ja vadelmat.
Tein kakun halkaisijaltaan 21 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
1/2 pkt / 200 g Digestive keksejä
3 rkl tummaa kaakaota
4 rkl sokeria
80 g voita


Täyte:
1 pkt appelsiini tuorejuustoa
1 pkt (250 g) maitorahkaa
2 munaa
2 tl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
3 rkl maizena maissitärkkelysjauhoja
(raastettua appelsiinin kuorta)


Murenna keksit esim monitoimikonella ja sekoita muut ainekset sekaan..
Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan.
Paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Mascarpone-suklaakuppikakut

Leivoin joulupäivän kahvipöydän antimiksi nämä mascarpone-suklaakuppikakut höystettynä kahvilla. Koristelin kuppikakut marsipaanipossuillani. 

Muffinit

n.14 kpl

200 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 rkl kahvia (keitettyä)
50 g tummaa leivontasuklaata
1 dl kermaa


Vaahdota pehmeä rasva, sokeri ja vanilliinisokeri.
Lisää munat yksitellen.
Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe.
Kaada joukkoon kerma.
Lisää lopuksi jäähtynyt kahvi ja rouhittu suklaa.

Paista 200 asteessa n. 20 min.


Kuorrute

1 prk mascarponejuustoa
1,5 dl kuohukermaa
n. 3 rkl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita lusikalla varovasti notkistettu mascarpone, tomusokeri ja kahvi joukkoon.
Anna jähmettyä hetken kylmässä.

Tiikerikakku

Leivoin yhtenä sunnuntaina viemisiksi kahvipöytään perinteisen tiikerikakun.
Pyysin vanhemmiltani hyvää tiikerikakun ohjetta kokeiltavaksi, sillä erilaisia ohjeita on netti pullollaan.
Sain oheisen Pirkan Marianne-tiikerikakun ohjeen. Jätin kuitenkin omasta kakustani Marianne-murskan pois. Sitruunan kuoren sijaan laitoin 3 rkl sitruunamehua.

Kakusta tuli hyvin pehmeä ja kostea. Tämän ohjeen mukaisen kakun voi hyvin pakastaa, sillä
se pysyi kosteana. Paistoajaksi riitti 50 min uunin alatasolla. Pienemmällä kakulla 45 min.

Taikinasta leivoin yhden kakun litran kokoiseen kakkuvuokaan ja lisäksi toisen kakun pienempään noin 3dl:n kakkuvuokaan.


200 g Oivariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl maitoa (tai kermaa)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka/kakkuvuoat.
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
Lisää munat.
Lisää keskenääin sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri vuoronperään maidon kanssa.
Ota taikinasta puolet toiseen kulhoon.
Lisää toiseen taikinaan sitruunamehu ja toiseen kaakaojauhe.
Laita kerroksittain vuoron perään vaaleaa ja tummaa taikinaa.
Sekoita vielä tarvittaessa niitä keskenään.
Paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 50 min.