Mokkapalat

Leivoin pitkästä aikaa perinteisiä mokkapaloja. Ohjeesta tulee pellillinen mokkapaloja.
Nämä mokkapalat ovat täydelliset naposteluun.
Kuorrutteen lisäksi taikinaankin tulee kahvia. Kahvi antaa näihin kivan mokkaisen vivahteen.

Pohja:
200 g voita tai margariinia
4 munaa
2 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl tummaa kaakaota
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl kahvia
ripaus ruususuolaa

-Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
-Sekoita keskenään leivinjauhe, sihdattu kaakao ja vehnäjauhot.
-Sekoita kauhalla vaahdon sekaan vuoron perään voi, kahvi ja jauhot.
-Taikinaan voi lisätä lopuksi ripaus ruususuolaa. Suola korostaa suklaan makua.
-Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle pellille.
-Paista uunista riippuen 15 - 25 minuuttia 200 asteessa. Näitä paistoin noin 25 minuuttia.

-Tee sillä välin kuorrute.

Kuorrute:
50 g voita
4 rkl kuumaa kahvia
4 dl tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaota
2 tl vaniljasokeria

-Sulata voi kattilassa.
-Lisää kahvi ja vaniljasokeri.
-Sekoita vähitellen kaakao ja tomusokeri siivilän läpi sekoittaen.
Anna kattilan olla lämpimällä liedellä, jotta seos ei jähmety.
(Lieden voi ottaa pois päältä jos se on tarpeeksi lämmin).
- Kaada seos lämpimälle pohjalle ja levitä se lastalla samantien, sillä seos jähmettyy nopeasti.
- Koristele strösselillä samantien kuorrutteen levittämisen jälkeen.
- Anna jäähtyä ja leikkaa sopiviksi paloiksi.

Feta-pinaattipiirakka

Tähän feta-pinaattipiirakkaan tein yksinkertaisen kaurapohjan kaurajauhoista ja voista. Käytin tähän Punnitse & Säästä -kaupasta ostamiani Riihipuodin myllyn luomu kaurajauhoja. Kaurajauhoja voi tehdä itse hienontamalla monitoimikoneessa kaurahiutaleita. Gluteenittoman version saa kun käyttää gluteenittomia kaurajauhoja. Piirakan voi tehdä myös rukiisella pohjalla, joka löytyy tästä feta-tomaattipiirakan ohjeesta. 

Pohja:
100 g voita
4-5 dl kaurajauhoja
ripaus suolaa / ruususuolaa

-Nypi kädellä jauhot, voi ja suola.
-Laita noin kymmeneksi minuutiksi jääkaappiin jähmettymään.
-Painele sormin esimerkiksi kylmän veden avulla voidellulle ja jauhotetulle piirakkavuoalle.
-Esipaista pohjaa noin 5-7 minuuttia 200 asteessa.


Täyte:
150 g / 1 pss pakastepinaattikuutioita
2 munaa
1 dl maitoa
1 pkt (noin 200 g)  fetajuustoa
pippuria

-Levitä sulatettu ja valutettu pinaatti piirakkapohjalle.
-Lisää feta ja kaada munamaito päälle.
-Rouhi pinnalle vähän pippuria pippurimyllystä.
-Paista 20-25 minuuttia 200 asteessa.
Paiston lopussa voit laskea uunin lämpötilan 150 asteeseen.

Omenajuustokakku

Tässä on syksyinen omenajuustokakun ohje. Kakun omenat on maustettu sitruunamehulla ja kanelilla ja paistettu pannulla pehmeiksi voissa ja hunajassa. Kakun täytteeseen tulee omenasosetta. Alla on helpon ja nopean omenasoseen ohje.

Paistetut omenat:
3 isoa omenaa
3 rkl hunajaa
2 rkl voita
2 rkl sitruunamehua
2 tl kanelia

-Pilko omenat lohkoiksi ja laita ne kulhoon.
-Lisää kaneli ja sitruunamehu. Kääntele omenoita kulhossa.
-Paista omenoita pannulla voi-hunaja seoksessa kunnes pehmenevät.
-Anna omenoiden jäähtyä ja tee sillä välin juustokakku.

Pohja:
200g Digestive -keksejä
70 g voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 dl omenasosetta
5 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl tummaa raakaruokosokeria, Lidl (määrä voi vaihdella, riippuen omenasoseen makeudesta)

-Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
-Murskaa keksit esimerkiksi sauvasekoittimen avulla.
-Lisää voisula.
-Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita kylmään.

-Vatkaa kermavaahto.
-Lisää tuorejuusto ja sokerit.
-Kuumenna sitruunamehua ja lisää siihen liivatelehdet.
-Yhdistä sitruunamehu ja liivatteet omenasoseen kanssa ja sekoita
tuorejuuston sekaan.
-Levitä seos keksipohjan päälle.
-Asettele jäähtyneet pehmennetyt omenat tuorejuuston päälle ja anna hyytyä jääkaapissa
seuraavaan päivään.

Pikainen omenasose:
omenoita
tilkka vettä
kanelia
(hillosokeria)

-Pilko omenat kulhoon.
-Lisää tilkka vettä ja kanelia.
-Lämmitä mikrossa 10 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmenneet.
-Soseuta omenat.
-Lisää tarvittaessa hillosokeria.
-Omenasose kannattaa pakastaa esimerkiksi minigrip-pusseihin

Hunajaiset omenakuppikakut

Kinuskikissan leivontablogin Hunaja + omena -aiheinen makuhaaste innoitti leipomaan hunajaisia omenakuppikakkuja. Kuppikakkujen sisällä on omenasosetta. Omenasosetta löytyi valmiina pakastimestani, sillä olen tehnyt isomman erän omenasosetta ja pakastanut sen Minigrip-pusseissa pienempiin annoksiin. Alla on helppo pikainen omenasoseen ohje. Koristeena olevat omenat on paistettu pannulla pehmeiksi voin, sitruunan, kanelin ja hunajan seoksessa. Raakaruokosokerin voi kokeilla korvata myös hunajalla.

Muffinit:
(noin 11 kpl)

130 g margariinia
1,5 dl tummaa raakaruokosokeria (Lidl)
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
2 munaa
1 dl maitoa
1 dl omenasosetta sydämiksi

-Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.
-Lisää munat yksitellen sekoittaen.
-Lisää keskenään sekoitetut jauhot, kaurahiutaleet, kaneli, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
-Lisää lopuksi maito sekoittaen.
-Laita taikina mieluiten silikonisiin muffinivuokiin.
-Pursota noin 1 tl omenasosetta jokaisen muffinin sisälle sydämeksi.
-Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Täyte:
1,5 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
0,5 dl tummaa raakaruokosokeria / sokeria

-Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
-Sekoita tuorejuusto ja sokerit sekaan.
-Laita hetkeksi jääkaappiin ennen pursostusta.

Paistetut omenat:
1 iso omena
1 tl sitruunamehua
1 tl kanelia
2 rkl voita
2 rkl hunajaa

-Pilko omena pieniksi kuutioiksi.
-Lisää kuumalle paistinpannulle voi, hunaja, omenat, sitruunanmehu ja kaneli.
-Paista kunnes omenat ovat pehmenneet.
-Anna jäähtyä.

Pursota tuorejuustotäytettä muffineihin. Voit jättää keskelle pienen kolon omenoille.

Lusikoi lopuksi jäähtyneet omenat koristeeksi täytteen päälle.

Pikainen omenasose:
omenoita
tilkka vettä
kanelia
(hillosokeria)

-Pilko omenat kulhoon.
-Lisää tilkka vettä ja kanelia.
-Lämmitä mikrossa 10 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmenneet.
-Soseuta omenat.
-Lisää tarvittaessa hillosokeria.
-Omenasose kannattaa pakastaa esimerkiksi Minigrip-pusseihin.

Sydänpullat

Tänään 4.10. on kansallinen korvapuustipäivä, ruotsissa Kanelbullens dag.
Siitäpä johtuen innostuin leipomaan sydänpullia. Sydänpulliin tein puolikkaan pullataikinan Kinuskikissan pullataikinan ohjeesta. Taikinasta tulee noin 35 kappaletta sydänpullia. Puolet sydänpullista on täytetty omatekoisella omenasoseella ja toinen puolikas sisältää perinteisen kanelitäytteen.

Taikina:
100 g voita tai margariinia
25 g hiivaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
n. 8-10 dl vehnäjauhoja

-Sulata voi tai margariini valmiiksi.
-Lisää kädenlämpöiseen maitoon hiiva ja anna liueta.
-Lisää sokerit, kardemumma, suola ja muna.
-Lisää vähitellen reilu puolet jauhoista sekoittaen taikinaa. Lisää vähitellen loput jauhot vaivaten  taikinaa samalla kädellä.
-Lisää lopuksi voisula ja alusta taikina kunnes se on kimmoisa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä.
-Peitä kulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa tunnin verran.


Täytteet:
50 g voisulaa
0,5 dl sokeria / tummaa raakaruokosokeria
1 dl omenasosetta
kanelia
hasselpähkinärouhetta
1 muna

Kanelisydämet:
-Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja vaivaa  käsillä.
-Kaulitse ensin toinen puolikas taikinaa neliöksi.
-Levitä puolet voisulasta ja ripottele päälle  kanelia ja 0,5 dl sokeria.
-Rullaa reunoja kohti keskustaa vastakkaisista suunnista niin että niistä tulee yhtenäinen pitko.
-Leikkaa noin parin sentin paksuisia paloja ja nosta pellille.
-Kohota liinan alla puoli tuntia.
-Voitele munalla ja ripottele päälle sokeria.

Omenasydämet:
-Levitä täytteeksi loput voisulasta.
-Levitä päälle omenasose. ,
-Voitele valmiit sydämet munalla ja ripottele pinnalle sokeria ja hasselpähkinärouhetta

Nopea omenasose:
omenoita
kanelia
tilkka vettä
(hillosokeria)

-Pilko omenat pieniksi paloiksi.
-Laita ne muovikulhoon, lisää vesi ja kaneli.
-Lämmitä mikrossa noin 10 minuuttia tai kunnes ovat pehmenneet.
-Soseuta omenat ja lisää hillosokeri.
-Soseen voi pakastaa esimerkiksi Minigrip-pusseihin.