Mascarpone-suklaakuppikakut

Leivoin joulupäivän kahvipöydän antimiksi nämä mascarpone-suklaakuppikakut höystettynä kahvilla. Koristelin kuppikakut marsipaanipossuillani. 

Muffinit

n.14 kpl

200 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 rkl kahvia (keitettyä)
50 g tummaa leivontasuklaata
1 dl kermaa


Vaahdota pehmeä rasva, sokeri ja vanilliinisokeri.
Lisää munat yksitellen.
Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe.
Kaada joukkoon kerma.
Lisää lopuksi jäähtynyt kahvi ja rouhittu suklaa.

Paista 200 asteessa n. 20 min.


Kuorrute

1 prk mascarponejuustoa
1,5 dl kuohukermaa
n. 3 rkl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita lusikalla varovasti notkistettu mascarpone, tomusokeri ja kahvi joukkoon.
Anna jähmettyä hetken kylmässä.

Tiikerikakku

Leivoin yhtenä sunnuntaina viemisiksi kahvipöytään perinteisen tiikerikakun.
Pyysin vanhemmiltani hyvää tiikerikakun ohjetta kokeiltavaksi, sillä erilaisia ohjeita on netti pullollaan.
Sain oheisen Pirkan Marianne-tiikerikakun ohjeen. Jätin kuitenkin omasta kakustani Marianne-murskan pois. Sitruunan kuoren sijaan laitoin 3 rkl sitruunamehua.

Kakusta tuli hyvin pehmeä ja kostea. Tämän ohjeen mukaisen kakun voi hyvin pakastaa, sillä
se pysyi kosteana. Paistoajaksi riitti 50 min uunin alatasolla. Pienemmällä kakulla 45 min.

Taikinasta leivoin yhden kakun litran kokoiseen kakkuvuokaan ja lisäksi toisen kakun pienempään noin 3dl:n kakkuvuokaan.


200 g Oivariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl maitoa (tai kermaa)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka/kakkuvuoat.
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
Lisää munat.
Lisää keskenääin sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri vuoronperään maidon kanssa.
Ota taikinasta puolet toiseen kulhoon.
Lisää toiseen taikinaan sitruunamehu ja toiseen kaakaojauhe.
Laita kerroksittain vuoron perään vaaleaa ja tummaa taikinaa.
Sekoita vielä tarvittaessa niitä keskenään.
Paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 50 min.