Helpot ja herkulliset suklaapikkuleivät

Nämä helpot suklaapikkuleivät tein joulun lahjaviemisinä moneen paikkaan. Pakkasin valmiit pikkuleivät sellofaaniin.
Ohje on helppo ja nopea, sillä näiden valmistamiseen ei tarvitse käyttää sähkövatkainta. Sen kuin sekoittaa ainekset keskenään. Nopea valmistus ja herkullinen lopputulos sopivat kiireisellekin leipurille.

Ennen paistamista pikkuleivät voi vielä koristella erilaisin strösselein.












Tästä ohjeesta tuli pikkuleipiä kaksi täyttä pellillistä.


125 g voita
2 munaa
2,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
50 g tummaa suklaata
  jos haluat oikein suklaisia pikkuleipiä, laita tuplamäärä suklaata

Sekoita puukauhalla keskenään voisula, munat ja sokeri.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Lisää lopuksi suklaa.
Ota taikinasta teelusikalla nokareita ja muotoile ne pieniksi
pikkuleiviksi. Ne leviävät hieman uunissa.
Paista 175 asteessa 15-20 min.

Banaanikakku

Leivoin tämän banaanikakun joulupäivän kahvipöytään valkosuklaajuustokakun ja
suklaa-mascarpone kuppikakkujen lisäksi. Tein kakun edellisenä päivänä ja säilytin sen viileässä tuorekelmuun pakattuna.

Sovelsin Valion banaanikakun reseptiä.
Korvasin ohjeen turkkilaisen jugurtin kermaviilillä (12 %) ja voin pullomargariinilla.
Taikina riitti hyvin litran ja 3 dl:n rengasvuokiin.


 
Banaanikakku

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
100 g margariinia
5 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 keskikokoista kypsää banaania
2 dl kermaviiliä


Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. 
Soseuta banaanit.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita margariinin sekaan banaanisose ja kermaviili.
Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja banaaniseosta.
Sekoita taikinaa sen verran, että ainekset sekoittuvat.

Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa 55 - 60 min.

Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä.

Kuorrute

0,5 dl kermaa
100g tummaa leivontasuklaata tai taloussuklaata

Kuorruta kakku vasta täysin jäähtyneenä.

Kuumenna kerma ja taloussuklaa kattilassa.
Sekoita, kunnes tasaista.
Valuta kakun pinnalle.

Marianne-tryffelit ja possuarmeija

Joulunaika on kiireistä aikaa näperellä erilaisia herkullisia lahjoja viemisinä.

Aatonaatto kului joutuisasti keittiön puolella väsätessä joulun herkkuja.

Olen perinteisesti tehnyt lähimmäisille Fazerin Marianne-tryffeleitä vaihteluksi 

perinteisille kohvehtisuklaille. Olen pyöritellyt seoksesta palloja, jotka olen pyörittänyt kaakaojauheessa. Tänä jouluna tein tryffeleitä vielä isommalle joukolle. Ohjeesta tulee hyvin pehmeää massaa, joka  alkaa sulamaan lämmetessään. Kokeilin tänä vuonna uudenlaista versiota puolittamalla kerman määrän yhteen desilitraan, jolloin massasta tulee koostumukseltaan kiinteämäpi. Massan lusikoin Tigerista ostamiini konvehtivuokiin. Vuokia oli 40 kpl ja seosta jäi vielä reilusti yli. Siitä pyörittelin palloja ja pyöritin ne kaakaojauheessa. Tämä versio jähmettyi suhteellisen nopesti eli pyörittelin pallot vielä samana iltana.

Marianne-tryffelit

1 dl kuohukermaa

200 g tummaa leivontasuklaata (Fazer)

200 g valkoista leivontasuklaata (Fazer)

1 pss (150 g) Fazer Marianne Crush -rouhetta

Kiehauta kerma ja lisää sinne suklaat. 

Anna suklaiden sulaa ja sekoita seos tasaiseksi.

Anna seoksen jäähtyä.

Lisää Marianne Crush joukkoon.

Kaada konvehtivuokiin ja anna jähmettyä viileässä.

Tryffelien lisäksi näpertelin vaaleanpunaisesta marsipaanista possuarmeijan, jotka pakkasin sellofaaniin ja liitin mukaan joulukortteihin ja muihin viemisiin.

Tuplasuklaa kuppikakut

Leivoin nämä suklaiset kuppikakut makeana tuomisena tyttöjen pikkujouluihin.

Pohjaksi leivoin suklaamuffineita, joiden keskelle piilotin pienenä yllätyksenä palan lempisuklaatani: Fazerin sinistä.

Kuorrutteessa on sekä valkoista, että tummaa suklaata. 

Kokeilin näihin muffineihin pitkästä aikaa hyvin vanhaa muffiniohjetta Vaasanmyllyn
kirjasta: "Tule mukaan. Leivotaan Anni-Helenan kanssa." 
Tämän ohjeen lisäksi valmistin omat suklaiset kuorrutteet muffineille. 
Lisäsin perusohjeeseen 1 dl kermaa ja 3 rkl kaakaojauhetta.  Voisulan tilalla käytin pullomargariinia. 
Suosittelen kuorrutteeseen nimenomaan leivontasuklaata, sillä se ainakin jähmettyy nopeammin kylmässä. Käytin tähän Pandan valkoista suklaata ja Fazerin tummaa leivontasuklaata.

Muffinit

2 munaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
150 g voisulaa

1 dl kermaa tai maitoa
3 rlk kaakaojauhetta
suklaapaloja                                   



Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä voisula
Levitä paperiset muffinivuoat pellille.
Täytä vuoat puolilleen taikinalla, käytä apuna kahta lusikkaa.
Paista leivonnaiset 225 asteessa uunin keskiosassa 12-15 minuuttia.


Tumman suklaan kuorrute

½ pkt (1,25 dl) Valion suklaakermaa
50 g tummaa leivontasuklaata
100 g (½ pkt) kevyt tuorejuustoa
n. 3 rkl tomusokeria

Vatkaa suklaakerma vaahdoksi.
Sekoita keskenään sulatettu suklaa ja tuorejuusto.
Sekoita suklaakerman sekaan.
Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.


Valkoisen suklaan kuorrute

1,5 dl kuohukermaa
50 g valkoista leivontasuklaata
100 g (½ pkt) kevyt tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
Sekoita keskenään sulatettu valkosuklaa, tuorejuusto ja vaniljasokeri.
Lisää se sekoittaen kermavaahdon sekaan.
Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Laita pursottimeen puolet tummaa kuorrutetta ja puolet vaaleaa vierekkäin, jolloin
saat sekoitettua suklaista kuorrutetta.

Valkosuklainen karpalojuustokakku

Avaan oman leivonta-aiheisen blogini jouluhenkisellä karpalojuustokakulla.
Jaan tänne blogiini kokeilujani ja omia reseptejäni. Pidän leipomista mukavana ja stressittömänä harrastuksena. Näpertely, suunnittelu ja herkullinen lopputulos palkitsevat kaiken vaivan.

Leivoin tämän jouluisen karpalojuustokakun piparkakkupohjalla äidilleni syntymäpäiväkakuksi.
Pakastimessa olevat karpalot saivat käyttöä kun tein kiillokkeen omatekoisesta karpalomehusta. Kakkua varten keitetty karpalomehu sai lisämakua ja vivahduksen joulun henkeä neilikasta ja kanelitangosta. Punnitse ja Säästä-kaupasta löysin koristeeksi haluamani määrän suklaakuorrutettuja manteleita ja kanelimanteleita. Tämän kakun piparkakut ostin Tiger -kaupasta.

Kakku on tehty halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan.


Pohja
180 g piparkakkuja
60 g voita

Täyte
1 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa (Valion Viola)
250 g maitorahkaa
2 rkl sitruunamehua
4 liivatelehteä
50 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

Karpalokiille
3 dl karpalomehua

(3 dl vettä, 1,5 dl karpaloita, 0,5 dl sokeria, neilikka, pala kanelitankoa)
3 liivatelehteä

Koristeluun
Karpaloita, tomusokeria, suklaakuorrutettuja manteleita ja kanelimanteleita

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Murskaa piparkakut ja sekoita sulatettu voi sekaan.
Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita siksi aikaa jääkaappiin jähmettymään.
Vatkaa kermavaahto. Sekoita keskenään tuorejuusto ja rahka. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja sokeri.
Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa.
Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatelehdet sekaan.
Lisää jäähtynyt seos ja valkosuklaa tuorejuuston sekaan hyvin sekoittaen.
Sekoita lopuksi kermavaahto varovasti mukaan.
Levitä seos piparipohjalle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

Kiille:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Laita marjat, vesi, ja mausteet kattilaan.
Keitä vähintään 30 minuuttia.
Siivilöi marjat ja mausteet. 
Sekoita liivatteet sekaan ja anna seoksen jäähtyä.
Lisää kakun päälle ja anna jähmettyä mieluiten yön yli.

Ennen tarjoilua pyöritä karpalonmarjat tomusokerissa ja laita keoksi keskelle.
Ripottele sekaan mantelit.