Feta-tomaattipiirakka

Leivon melkeimpä aina suolaseksi tarjottavaksi feta-tomaattipiirakkaa.
Piirakkapohjaa voi varioida esimerkiksi lisäämällä siihen maidon sijaan perunasosetta tai 
kasvisosekeiton jämät. 
Tässä on perus piirakkapohjan ohje.

Pohja:

3 dl ruisjauhoja
0,5 tl suolaa
100 g voita / Oivariinia
0,5 dl maitoa

Täyte:

1 purkki / pkt fetajuustoa
1 rasia kirsikkatomaatteja
0,5 dl raejuustoa
1 dl ruokakermaa / maitoa
1 muna
2 rkl vihreää pestoa
1-2 pakastepinaattikuutiota
Basilikaa / rucolaa
(Emmental raastetta)


Nypi kädellä voi, ruisjauhot ja suola.
Lisää maito ja sekoita.
Painele taikina voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle.
Pohjaa voi esipaistaa 5-10 min 200 asteessa.

Levitä pesto pohjalle, lisää päälle feta ja tomaatit.
Lisää raejuusto.
Sekoita muna, ruokakerma ja sulatettu pinaatti keskenään ja kaada seos
täytteiden päälle.
(Lisää juustoraastetta pinnalle)

Paista 200 asteessa 40 min.

Ennen tarjoilua ripottele pinnalle tuoretta basilikaa tai rucolaa.

Kesäkakku

Tämän kauralastuista, vadelmarahkasta, kermavaahdosta ja tuoreista marjoista kootun kakun tein tarjottavaksi syntymäpäivilleni. Kakku on helppo valmistaa. 
Kauralastut voidaan paistaa etukäteen ja kakku kootaan juuri ennen tarjoilua. Kakun väleihin tulee vadelmarahkaa ja tuoreita mansikoita. Kakku on koristeltu kermavaahdolla, mansikoilla ja pensasmustikoilla. Tein tähän kakkuun reilummin täytettä.

Neljä kauralastua:
4 dl kaurahiutaleita
1,5 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100g voita
2 munaa


Sekoita keskenään kuivat aineet.
Lisää voisula ja munat.
Sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina neljään osaan ja paista kahdessa tai neljässä
osassa 200 asteessa noin 7 min.
Kauralastut leviävät vielä uunissa.


Täyte:
2 dl kuohukermaa
150g vadelmia
250g maitorahkaa
2 liivatelehteä
noin 0,5 dl sokeria
Tuoreita mansikoita ja mustikoita


Keitä ulkomaisia pakastevadelmi muutaman minuutin verran vesitilkassa.
Lisää kylmässä vedessä liuonneet liivatelehdet
kuumaan vadelmaseokseen ja anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää noin 2/3 osaan kermavaahdosta sokeri, rahka ja vadelmaseos.
Loput menee kakun pinnalle.
Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa.

Levitä seos ja tuoreet pilkotut mansikat kakun väleihin.
Koristele kermavaahdolla ja lopuilla marjoilla.