Hunajaiset omenakuppikakut

Kinuskikissan leivontablogin Hunaja + omena -aiheinen makuhaaste innoitti leipomaan hunajaisia omenakuppikakkuja. Kuppikakkujen sisällä on omenasosetta. Omenasosetta löytyi valmiina pakastimestani, sillä olen tehnyt isomman erän omenasosetta ja pakastanut sen Minigrip-pusseissa pienempiin annoksiin. Alla on helppo pikainen omenasoseen ohje. Koristeena olevat omenat on paistettu pannulla pehmeiksi voin, sitruunan, kanelin ja hunajan seoksessa. Raakaruokosokerin voi kokeilla korvata myös hunajalla.

Muffinit:
(noin 11 kpl)

130 g margariinia
1,5 dl tummaa raakaruokosokeria (Lidl)
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
2 munaa
1 dl maitoa
1 dl omenasosetta sydämiksi

-Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.
-Lisää munat yksitellen sekoittaen.
-Lisää keskenään sekoitetut jauhot, kaurahiutaleet, kaneli, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
-Lisää lopuksi maito sekoittaen.
-Laita taikina mieluiten silikonisiin muffinivuokiin.
-Pursota noin 1 tl omenasosetta jokaisen muffinin sisälle sydämeksi.
-Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Täyte:
1,5 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
0,5 dl tummaa raakaruokosokeria / sokeria

-Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
-Sekoita tuorejuusto ja sokerit sekaan.
-Laita hetkeksi jääkaappiin ennen pursostusta.

Paistetut omenat:
1 iso omena
1 tl sitruunamehua
1 tl kanelia
2 rkl voita
2 rkl hunajaa

-Pilko omena pieniksi kuutioiksi.
-Lisää kuumalle paistinpannulle voi, hunaja, omenat, sitruunanmehu ja kaneli.
-Paista kunnes omenat ovat pehmenneet.
-Anna jäähtyä.

Pursota tuorejuustotäytettä muffineihin. Voit jättää keskelle pienen kolon omenoille.

Lusikoi lopuksi jäähtyneet omenat koristeeksi täytteen päälle.

Pikainen omenasose:
omenoita
tilkka vettä
kanelia
(hillosokeria)

-Pilko omenat kulhoon.
-Lisää tilkka vettä ja kanelia.
-Lämmitä mikrossa 10 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmenneet.
-Soseuta omenat.
-Lisää tarvittaessa hillosokeria.
-Omenasose kannattaa pakastaa esimerkiksi Minigrip-pusseihin.