Puolukka-valkosuklaajuustokakku

Tässä puolukka -valkosuklaajuustokakussa on kaksi erillistä kerrosta: valkosuklaa ja puolukka. Pohja on tehty näin joulun alla piparkakuista. Piparkakut voi korvata muilla kekseillä. Puolukkatäyte on raikas ja happamampi. Siihen voi lisätä sokeria oman maun mukaan. Tein pohjan ja valkosuklaatäytteen pari päivää ennen tarjoilua ja päivää ennen puolukkatäytteen. Näin alempi valkosuklaatäyte ehtii hyytyä ja mehevöityä kunnolla. Koristelin kakun joulun teemaisesti puolukoilla ja kuorrutetuilla manteleilla. Ripottelin hieman tomusokeria mantelien päälle. Kakku on tehty halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

200 g piparkakkuja / keksejä

70 g voita

Valkosuklaatäyte:

200 g (1 pkt maustamatonta tuorejuustoa)

2 dl kuohukermaa

2 rkl vettä

2 liivatelehteä

50 g valkosuklaata

Puolukkatäyte:

200 g (1 pkt maustamatonta tuorejuustoa)

2 dl kuohukermaa

2 rkl vettä

4 liivatelehteä

150 g puolukoita

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

Pohja:

- Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle.

- Murskaa piparkakut tehosekoittimessa / sauvasekoittimen avulla.

- Sekoita voisula sekaan ja levitä irtopohjavuoan pohjalle.

- Laita kylmään kovettumaan

Valkosuklaatäyte:

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

- Vatkaa kerma vaahdoksi.

- Lisää tuorejuusto.

- Laita valkosuklaa sulamaan kattilaan ja sekoita sillä välin

liivatteet kiehuvaan veteen.

-Yhdistä liivateseos ja valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi.

- Anna seoksen hieman jäähtyä ja vatkaa se tuorejuustoseoksen sekaan.

- Kaada valkosuklaatäyte irtopohjavuoalle ja laita kylmään hyytymään.

Puolukkatäyte:

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

- Kuumenna puolukat kattilassa tai mikrossa ja soseuta ne sauvasekoittimen avulla.

- Paseeraa seos tasaiseksi siivilän läpi.

- Vatkaa kerma vaahdoksi.

- Lisää tuorejuusto ja sokerit.

- Kuumenna vesi ja lisää liivatteet sekaan.

- Yhdistä puolukkaseos ja liivateseos.

- Anna hieman jäähtyä ja vatkaa se tuorejuuston sekaan.

- Kaada hyytyneen valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Koristele esimerkiksi pähkinöillä, manteleilla, suklaalla ja puolukoilla.

Taatelikakku

Taateleita rakastavana ihmisenä halusin kokeilla taatelikakun leipomista. Löysin jostain koti-lehdestä hyvän taatelikakun reseptin, johon tulee myös kahvia. Otin reseptistä kuvan kylässä ollessani, joten lehden nimeä ei ole enää tallella. Tässä on oma versioni taatelikakusta.  Seuraavalla kerralla kokeilen suklaisempaa versiota  suklaarouheesta. Tämä taikina on noin kahden litran kakkuvuoalle. Tein taikinasta yhden hieman isomman kakun ja kuvassa olevan pienemmän kakun (0,3 l). Kuorrutin kakut valkosuklaalla ja Fazerin joulusuklaalla.

Taatelikakku säilyy jääkaapissa kelmuun vuorattuna noin kaksi viikkoa. Suosittelen taatelikakun tekemistä ainakin kolme päivää ennen tarjoilua ja säilyttämistä kelmuun vuorattuna jääkaapissa, sillä silloin kakun maku syvenee ja paranee. 

Kakku:
1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita
1,5 dl kahvia
200 g voita / Oivariinia
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
0,5 dl kermaa tai maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

-Liota vedessä pilkottuja taateleita noin 10 min.
-Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
-Laita taatelit ja kahvi kattilaan ja keitä kunnes tulee pehmeä seos (noin 5 min).
-Lisää voi sulamaan ja nosta kattila kylmään vesihauteeseen. Vatkaa kunnes seos on kädenlämpöistä.
-Vatkaa munat yksitellen sekaan ja vatkaa seosta vielä hetken.
-Kumoa taikina kulhoon ja lisää sokerit ja kerma tai maito. Vatkaa seos tasaiseksi.
-Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda.
-Lisää kuivat aineet seokseen ja sekoita tasaiseksi.
-Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 min.


Koristelu
0,5 dl kuohukermaa
100 g joulusuklaata
Noin 5 palaa valkosuklaata
Tomusokeria
Pehmeitä hopeahelmiä

-Sulata kattilassa kerman seassa joulusuklaa. Sekoita tasaiseksi.
-Laita muovipussiin / pursotuspussiin ja koristele kakku.

-Sulata valkosuklaat pakastepussissa kuumassa vesihauteessa. Leikkaa pieni reikä, jolla
saat pursotettua kuorrutuksen.

-Koristele hopahelmin.
-Anna suklaan kovettua kylmässä.
-Lisää tomusokeria siivilän läpi ennen tarjoilua.